Helbakad sejrygg med vamt potatis- och caesarsallad

Det här är en utsökt, lättlagad men festlig fiskrätt som passar utmärkt till helgmiddagen. Potatissalladen med morötter och romanssallad som varvas med hemlagad caesardressing blir ett lyxigt tillbehör med frisk sälta.

Detta är ett recept från Buffé nr 9, 2012

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Sätt ugnen på 150°C.
Skala eller skrubba morötterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten.
Gnid in fisken med olja. Krydda den med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–20 minuter, beroende på fiskens tjocklek.
Häll av potatis och morötter.
Caesardressing: Blanda äggula, finriven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, dijonsenap och finhackade sardellfiléer, spar ev några hela till garnering, i en bunke. Vispa försiktigt i matolja, börja droppvis och häll därefter i en tunn stråle under konstant vispning. Tillsätt finriven parmesan. Späd ev med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.
Blanda potatis och morötter med riven romansallad och 1/2 av caesardressingen. Garnera med tunt skivade rädisor, dill och ev sardellfiléer.
Toppa fisken med citronskal och dill. Servera resterande dressing vid sidan om.

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ i caesardressingen.
Gör äggfri: ersätt caesardressingen med crème fraiche, t ex saffran/tomat.

Ingredienser

Portioner: 4

800 g sejfilé (gärna ryggbit)
finrivet skal av 1/2 citron
2 msk olivolja
2 krm salt
1 krm peppar

Potatissallad

600 g potatis (gärna små)
200 g knippmorötter
1 romansallad

Caesardressing

1 äggula
1 liten finriven vitlöksklyfta
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 msk dijonsenap
25 g finhackade sardellfiléer (25 g motsvarar ca 10-15 st)
1 1/2 dl matolja
1 dl finriven parmesanost
ev vatten
salt och peppar

Till garnering

rädisor
dillvippa
ev sardellfiléer

Kupongen är laddad

Valfri krydda på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3-80 g

Mer info

Ladda kupong

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Valfri krydda på små glas

Liknande recept