Helbakad sejrygg med vamt potatis- och caesarsallad

Name: Helbakad sejrygg med vamt potatis- och caesarsallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g sejfilé (gärna ryggbit); finrivet skal av 1/2 citron; 2 msk olivolja; 2 krm salt; 1 krm peppar; 600 g potatis (gärna små); 200 g knippmorötter; 1 romansallad; 1 äggula; 1 liten finriven vitlöksklyfta; 1/2 msk vitvinsvinäger; 1/2 msk dijonsenap; 25 g finhackade sardellfiléer (25 g motsvarar ca 10-15 st); 1 1/2 dl matolja; 1 dl finriven parmesan; ev vatten; salt och peppar; rädisor; dillvippa; ev sardellfiléer

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Det här är en utsökt, lättlagad men festlig fiskrätt som passar utmärkt till helgmiddagen. Potatissalladen med morötter och romanssallad som varvas med hemlagad caesardressing blir ett lyxigt tillbehör med frisk sälta.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2012

Ingredienser

4 portioner

800 g sejfilé (gärna ryggbit)

finrivet skal av 1/2 citron

2 msk olivolja

2 krm salt

1 krm peppar

Potatissallad

600 g potatis (gärna små)

200 g knippmorötter

1 romansallad

Caesardressing

1 äggula

1 liten finriven vitlöksklyfta

1/2 msk vitvinsvinäger

1/2 msk dijonsenap

25 g finhackade sardellfiléer (25 g motsvarar ca 10-15 st)

1 1/2 dl matolja

1 dl finriven parmesan

vatten

salt och peppar

Till garnering

rädisor

dillvippa

ev sardellfiléer

För alla

Fri från gluten och laktos.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkfritt ostalternativ i caesardressingen.
Gör äggfri: ersätt caesardressingen med crème fraiche, t ex saffran/tomat.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Skala eller skrubba morötterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Koka morötterna mjuka i lättsaltat vatten.

Gnid in fisken med olja. Krydda den med salt och peppar. Lägg den i en ugnssäker form. Ställ in i ugnen 10–20 minuter, beroende på fiskens tjocklek.

Häll av potatis och morötter.

Caesardressing: Blanda äggula, finriven vitlöksklyfta, vitvinsvinäger, dijonsenap och finhackade sardellfiléer, spar ev några hela till garnering, i en bunke. Vispa försiktigt i matolja, börja droppvis och häll därefter i en tunn stråle under konstant vispning. Tillsätt finriven parmesan. Späd ev med lite vatten om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

Blanda potatis och morötter med riven romansallad och 1/2 av caesardressingen. Garnera med tunt skivade rädisor, dill och ev sardellfiléer.

Toppa fisken med citronskal och dill. Servera resterande dressing vid sidan om.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott och annorlunda. Vi använde kummelfileer, antar att även torsk och kolja går bra. Var noga med att inte ha fisken i ugnen för länge, 10-11 min räckte bra för normaltjocka filéer. Färsk sommarpotatissallad blir nog fint i salladen.

Annika

2021-08-28

detta är riktigt gott. jag stekte sejen (4 hg räcker) i smör i en panna på spisen. dressingen är supersalt, men god.

Göran

2013-09-29