Ugnsbakad rattepotatis med citrondressing

Name: Ugnsbakad rattepotatis med citrondressing
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 g potatis (gärna rattepotatis); 2 röda paprikor; 3 msk olja; salt; svartpeppar; skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft); 2 msk olivolja; 1 tsk muscovadosocker; 65 g rucola

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Ugnsbakad rattepotatis med citrondressing är ett säkert kort när du vill njuta av riktigt smakrik potatis. Den nötiga ruccolan och rattes smöriga smak lyfter med hjälp av citron vilken lamm- eller kycklingsrätt som helst.

Ingredienser

4 portioner

900 g potatis (gärna rattepotatis)

2 röda paprikor

3 msk olja

salt

svartpeppar

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar 2 msk saft)

2 msk olivolja

1 tsk muscovadosocker

65 g rucola

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C. Sätt in en plåt mitt i ugnen.

Tvätta potatisarna. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 8 bitar. Blanda potatisen med hälften av oljan, smaksätt med salt och peppar.

Lägg potatisarna på plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills potatisen är mjuk. Blanda paprikan med resterande olja. Krydda med salt och peppar. Lägg på paprikan när ca 10 minuter återstår.

Skölj och skrubba citronen i ljummet vatten. Riv det yttersta av skalet och pressa ut saften. Blanda citronskal, citronsaft, olivolja och socker tills sockret löst sig.

Blanda potatis, paprika och dressing. Vänd försiktigt ner ruccola.