Rostad potatissallad med tapenade

En enkel potatissallad med rostade potatishalvor som vänds runt i hemgjord tapenade på oliver, kapris och sardeller är det perfekta tillbehöret till grillat. Lägg upp salladen på ett fat tillsammans med kryddig rucola.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2023

Ingredienser

8 portioner

Tapenade

3 dl urkärnade svarta oliver

4 sardellfiléer

2 msk kapris

2 skalade vitlöksklyftor

2 msk färskpressad citronjuice

1 1/2 dl olivolja

1 1/2 kg fast potatis

3 msk olivolja

1 tsk salt

65 g rucola

För alla

Gör så här

Tapenade: Mixa oliver, sardeller, kapris, vitlök, citronjuice och oljan till en tapenade.

Sätt ugnen på 225°C.

Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en bakpappersklädd plåt. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 minuter eller tills den är gyllene och mjuk. Ta ut och blanda runt med tapenaden och ställ in ytterligare 5 minuter.