Ugnsbakad lättgravad lax med dillpesto

Den snabba gravningen ger laxen trevlig sälta, ökad saftighet och fin konsistens. Tillaga i munsbitar i ugn eller lägg hela stycket på grillen, du väljer. Och missa för allt i världen inte den piggt gröna peston med smak av dill, citron och solrosfrön.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2015

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Blanda socker, salt, citronskal, citronjuice och peppar.
Skär bort skinnet på laxen. Skär i ca 3 x 3 cm stora bitar.
Lägg laxbitarna i dubbla plastpåsar och häll i sockerblandningen. Skaka och gnid in i laxen. Låt ligga i kylen ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 175°C.
Ta ut laxbitarna ur påsen, lägg på en bit hushållspapper, torka laxen torr. Lägg i en smord ugnsform, ställ in i mitten av ugnen ca 10 minuter. Låt svalna.
Lägg eventuellt över laxbitarna på serveringsfat. Förvara övertäckt i kyl.  Hit kan förberedas 1 dag i förväg.
Dillpesto: Mixa alla ingredienser med salt och peppar. Förvara övertäckt i kyl.
Ca 1 timme före servering: Ta ut laxen så den hinner bli rumsvarm.
Vid servering: Klicka dillpeston över laxen. Garnera med plockad dill.

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Tips

Lägg gärna laxen på grillen och värm före servering.

Ingredienser

Portioner: 10

3/4 dl strösocker
1/2 dl salt
2 msk finrivet citronskal
2 msk färskpressad citronjuice
1 tsk mortlad vitpeppar
1 hel laxsida (à ca 1,8 kg)
dill till garnering

Dillpesto

2 krukor dill
1 1/2 dl rapsolja
1 skalad vitlöksklyfta
1/2 dl solrosfrön
1 msk färskpressad citronjuice
1 msk finrivet citronskal
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Kupongen är laddad

Kryddor på små glas

10 % rabatt

Santa Maria 3- 80 g

Mer info

Ladda kupong

Näringsvärde
Per portion

Energi 2051 kJ / 490 kCal

Läs mer om näringsvärden