Ugnsbakad fisk med lök och russin

Name: Ugnsbakad fisk med lök och russin
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 port couscous; 1 knippa bladpersilja; 2 morötter; 1 tsk salt; 2 tsk färskriven ingefära; 1 tsk malen kanel; 2 krm malen svartpeppar; olivolja; 4 portionsbitar lax; 1 gul lök; 1 msk olivolja; 2 dl russin (gärna sultan); 1 tsk malen kanel; 1 tsk salt

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Ugnsbakad fisk med lök och russin är ett spännande recept som är rikt på läckra och goda smaker. Du tillagar lax i ugn med en smakrik kryddning, persilja, morötter, lök och russin. En enastående god rätt som passar såväl till vardag som fest.

Ingredienser

4 portioner

4 port couscous

1 knippa bladpersilja

2 morötter

1 tsk salt

2 tsk färskriven ingefära

1 tsk malen kanel

2 krm malen svartpeppar

olivolja

4 portionsbitar lax

Lökröra

1 gul lök

1 msk olivolja

2 dl russin (gärna sultan)

1 tsk malen kanel

1 tsk salt

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: byt ut couscousen mot ris eller quinoa.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Koka couscous enligt förpackningens anvisning.

Lökröra: Skala och skiva löken, fräs den mjuk i oljan i en panna. Lägg i russin, kanel och salt. Rör om och späd med lite vatten. Låt röran småkoka några minuter.

Skölj och hacka persiljan. Skala och skiva morötterna tunt. Bred ut persilja och morötter i en ugnsfast form.

Blanda ingefära, kanel och peppar och lite olivolja. Salta på laxen och gnid in dem med kryddblandningen. Lägg laxen på grönsaksbädden och fördela lökröran över.

Sätt in formen mitt i ugnen och stek ca 20 minuter tills fisken är genomstekt.