Torskchowder

Fascinerande och gudomlig torskchowder. Underbara blåmusslor, vitlök och lök kokade i vitt vin till en ljuvlig fond. Den milda kokosmjölken, fonden och det uppskattade citrongräset sjudes ihop. Lägg i musslor, spröd torsk och finhackad persilja.

Detta är ett recept från Buffé nr 8, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Tvätta/skrubba blåmusslorna. Skala och hacka lök och vitlöksklyftor.
Hetta upp en kastrull med olivolja. Fräs lök och vitlök. Lägg i blåmusslorna och häll på vitt vin. Täck med lock. Koka i 3-5 minuter.
Släng musslor som inte öppnat sig. Sila av musselfonden i en ny kastrull. Plocka musslorna ur sitt skal men lämna 12 musslor kvar (för 4 port).
Tillsätt kokosmjölk till fonden. Lägg i krossat citrongräs alt några bitar citrongräs från burk. Låt sjuda 10-15 minuter. Sila av och smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 175°C.
Skär fisken i 4 bitar (för 4 port). Salta och peppra fisken och lägg på en oljad ugnsplåt. Tillaga 4-6 minuter i ugnen.
Fördela musslor och fisk i 4 soppskålar (för 4 port). Häll över soppan.
Lättkokta sockerärter, späda morötter och mild lök passar fint i soppan. Avsluta med att strö över lite finhackad persilja och vitlök.

Ingredienser

Portioner: 4

1 nät färska blåmusslor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 dl vitt vin
1 dl kokosmjölk
1/2 krossat citrongräs
400 g torsk, sej eller hoki
finhackad persilja och vitlök till servering

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Ingredienser

Liknande recept