Torsk med musselsås

Name: Torsk med musselsås
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g torskfilé i portionsbitar, gärna torskrygg (Krav- eller MSC-märkt); 3/4 tsk salt; 2 krm nymalen svartpeppar; 2 vitlöksklyftor; 1 liten gul lök; 1 liten morot; 1/2 tsk hela fänkålsfrön; 2 msk olivolja; 2 msk tomatpuré; 500 g krossade tomater; 1 msk konc fiskfond; 2 dl vatten eller vitt vin; 1 burk blåmusslor i lag (à 360 g); 2 - 3 msk hackad bladpersilja; 3 krm socker; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Under 30 min 17 ingredienser Medel

Torsk med musselsås, eller ugnsbakad torskfilé som du serverar med en härlig sås på musslor, lök och morot. Musselsåsen är otroligt smakrik med kryddor, vin, fiskfond och tomatpuré i härlig mix och med potatis till fisken blir middagen komplett.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2010

Ingredienser

4 portioner

Torsk

700 g torskfilé i portionsbitar, gärna torskrygg (Krav- eller MSC-märkt)

3/4 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Musselsås

2 vitlöksklyftor

1 liten gul lök

1 liten morot

1/2 tsk hela fänkålsfrön

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré

500 g krossade tomater

1 msk konc fiskfond

2 dl vatten eller vitt vin

1 burk blåmusslor i lag (à 360 g)

2 - 3 msk hackad bladpersilja

3 krm socker

1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Fri från gluten. Läs noga på ingrediensförteckningen på fonden. I övrigt är rätten fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Torsk: Lägg fiskbitarna i en smord ugnssäker form. Krydda med salt och peppar. Ställ i ugnen ca 20 minuter.

Musselsås: Skala och finhacka vitlök, lök och morot fint.

Stöt fänkålen grovt i en mortel. Fräs tillsammans med vitlök, lök och morot i olja i en kastrull utan att det tar färg.

Rör i tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut.

Tillsätt tomater och fond samt vatten eller vin. Låt sjuda utan lock ca 10 minuter.

Häll av musslorna, men spara lite av spadet, och tillsätt dem samt persiljan. Späd ev med spadet. Krydda med socker, salt och peppar. Servera musselsåsen till torsken, gärna med rostade potatishalvor (se Tips) och lättkokta grönsaker.

Tips

Rostad potatis
Sätt ugnen på 225°C. Skär ca 1 kg delikatesspotatis i halvor. Lägg dem med snittytan ner i en lätt oljad ugnssäker form. Strö över flingsalt och peppar. Rosta i ugnen ca 20 minuter. Receptet är för 4 port.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?