Topfenstrudel – strudel med kvarg

Frasigt, sött, krämigt och friskt: en strudel du sent kommer glömma! Topfenstrudel är namnet på det österrikiska bakverket där färskostfyllning omfamnas av ett frasigt täcke filodeg. Servera med nykokt körsbärskompott.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2021

Ingredienser

8 portioner

8 ark filodeg

3 ägg

1/2 tsk salt

3/4 dl strösocker

75 g rumsvarmt smör

250 g naturell kvarg (10%)

1 dl mannagryn

1 msk finrivet citronskal

2 krm vaniljpulver

rapsolja (till pensling)

florsocker (att pudra över)

Körsbärskompott

250 g urkärnade körsbär

2 msk strösocker

1 msk färskpressad citronjuice

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Separera äggen. Vispa äggvitorna och salt till ett hårt skum i en bunke.

Vispa äggulor, socker och smör fluffigt i en annan bunke. Tillsätt kvarg, mannagryn, citronskal och vaniljpulver och blanda väl. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna och rör till en jämn smet.

Vik ut filodegen. Lägg ett filodegsark på ett bakplåtspapper och pensla ovansidan med rapsolja. Lägg på ytterligare ett ark och pensla med olja, upprepa proceduren tills du har fyra ark på varandra. Bre ut hälften av fyllningen på filodegen men lämna ca 2 cm kant runt om. Rulla ihop strudeln till en avlång rulle med hjälp av bakplåtspappret. Vik in kanterna på kortsidan av strudeln och placera den i en oljad brödform utan bakplåtspapper. Upprepa med resten av fyllningen.

Pensla rullarna med rapsolja och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna.

00:30:00

Körsbärskompott: Koka körsbär med socker och citronjuice i en liten kastrull ca 5 minuter.

00:05:00

Pudra florsocker över strudeln och skär bitar. Servera med den varma körsbärskompotten.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

2 st

Margareta, fyra ark per rulle. Mycket gott.
Marjaana
2021-06-06
Hur många ark till varje rulle?
Margareta
2021-05-14

Energi1640.5 KJ / 392.3 kCal

Fett17.7 g

Salt0.87 g

Kolhydrater46.5 g

Protein10.7 g

Testa liknande recept

Körsbärskompott
Betyg 3.5 av 5.4 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bougatsa – Filodegspaj med vaniljkräm
Betyg 4.8 av 5.15 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Glaserade körsbär
Betyg 3.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Körsbärssaft
Betyg 4.2 av 5.77 personer har röstat
Receptet har 20 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Körsbärssås
Betyg 3.7 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Körsbärssylt med choklad
Betyg 3.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Lördagsmat Körsbärskaka Fredagsfika Baka dop Ugnspannkaka med bär Baka med körsbär