Tonfisk med sardellvinägrett och nicoisegrönsaker

Name: Tonfisk med sardellvinägrett och nicoisegrönsaker
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 skivor färsk tonfisk (à 200 g); 1/2 - 3/4 msk olja; 4 kokta potatisar; 4 ägg; 200 g haricots verts (bönor); 12 körsbärstomater; 1 paprika; 1 påse gourmet sallad (à 150 g); 1 dl svarta oliver (gärna kalamata); 2 tomater; 1 dl mild olivolja; juicen från 1 pressad citron; 1 msk pressad vitlök; 2 msk kapris; 2 - 3 finhackade sardellfiléer; 2 msk finhackad gräslök; 2 msk finhackad basilika

Under 45 min 17 ingredienser Medel

Färsk tonfisk som du steker serveras här med en salad nicoise bestående av bland annat potatis, ägg, haricots verts och tomater. Salladen toppar du med en syrlig vinägrett med sälta från sardeller och kapris vilket passar perfekt till tonfisken.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2004

Ingredienser

4 portioner

4 skivor färsk tonfisk (à 200 g)

1/2 - 3/4 msk olja

Nicoisegrönsaker

4 kokta potatisar

4 ägg

200 g haricots verts (bönor)

12 körsbärstomater

1 paprika

1 påse gourmet sallad (à 150 g)

1 dl svarta oliver (gärna kalamata)

Sardellvinägrett

2 tomater

1 dl mild olivolja

juicen från 1 pressad citron

1 msk pressad vitlök

2 msk kapris

2 - 3 finhackade sardellfiléer

2 msk finhackad gräslök

2 msk finhackad basilika

För alla

Fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: uteslut de kokta ägghalvorna.

Gör så här

Grönsaker: Skiva potatisen. Hårdkoka, skala och halvera äggen. Lägg bönorna 1 minut i kokande lättsaltat vatten. Kyl snabbt av i kallt rinnande vatten.
Dela körsbärstomaterna. Dela, kärna ur och strimla paprikan.

Vinägrett: Skär bort rotfästet och kryssa tomaternas ovansida med en vass kniv. Doppa tomaterna i kokande vatten ca 30 sekunder eller tills skalet börjat lossna. Kyl snabbt av i kallt rinnande vatten. Dra av skalet, dela tomaterna och gröp ut innanmätet. Finhacka tomatköttet.

Rör ihop samtliga ingredienser till vinägretten. Smaka av med salt och peppar.

Värm en stek- eller grillpanna. Salta och peppra tonfisken. Pensla fiskbitarna med lite olja. Stek eller grilla tonfisken 2 minuter på varje sida för rosastekt eller 4 minuter på varje sida för genomstekt.

Lägg gourmetsalladen på tallrikar. Lägg de övriga grönsakerna och ägghalvor gruppvis ovanpå. Skeda över vinägretten. Lägg på tonfisken.

Fråga efter MSC-certifierad tonfisk av arten Albacore.
Läs mer i WWF:s fiskguide

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?