Tomatsås med zucchini och chili

Name: Tomatsås med zucchini och chili
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 zucchini; 1 röd chili; 1 msk olja; 1 vitlöksklyfta; 500 g passerade tomater; 1 tsk spiskummin; 65 g babyspenat; salt; peppar; 1 apelsin; 1/2 kruka oregano; 4 port couscous; 1 grönsaksbuljongtärning; 150 g fetaost

Under 30 min 15 ingredienser Medel

I en mustig och smakrik tomatsås kryddad med spiskummin, oregano, apelsin och vitlök får zucchinin och babyspenaten puttra tills smakerna gift sig och väldoften spridit sig. Toppa med krämig fetaost, gröna oreganoblad, servera allt med nykokt fluffig couscous och avnjut middagen med något gott att dricka.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 21 2017

Ingredienser

4 portioner

Tomatsås

1 gul lök

1 zucchini

1 röd chili

1 msk olja

1 vitlöksklyfta

500 g passerade tomater

1 tsk spiskummin

65 g babyspenat

salt

peppar

1 apelsin

1/2 kruka oregano

Couscous

4 port couscous

1 grönsaksbuljongtärning

Till servering

150 g fetaost

För alla

Gör så här

Tomatsås: Skala och hacka löken. Ansa och tärna zucchinin. Dela kärna ur och finhacka chilin.

Fräs lök, zucchini och chili i oljan i en gryta. Pressa i vitlöken.

Tillsätt tomater och spiskummin. Koka upp tomatsåsen och låt koka ca 5 minuter.

Couscous: Koka couscous enligt anvisningen på förpackningen med en buljongtärning i vattnet.

Tomatsås: Tillsätt spenaten i såsen och smaka av med salt och peppar.

Riv skalet från apelsinen och smaksätt såsen med. Smaka av med lite pressad apelsinsaft. Hacka oreganon och vänd ner.

Smula fetaosten.

Servera tomatsåsen med couscous och fetaost.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Timjan istället för oregano smakade jättegott och apelsinen satte pricken!

Barbro

2023-12-12

Den klarar sig bättre utan apelsin.

Anette

2022-01-21

Energi2126 KJ / 508 kCal

Fett14 g

Salt3 g

Kolhydrater72 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.