Tomatmarmelad

Utsökt, förstklassig tomatmarmelad. Apelsin, citroner och vaniljstång, ger en utsökt smak tillsammans med tomaterna. Tomatmarmeladen är snabblagad och läcker och passar bra till fluffiga scones.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2001

Ingredienser

4 portioner

5 tomater

1 vaniljstång

1/2 citron

3 apelsiner

2 dl socker

Gör så här

Skålla och skala tomaterna. Dela dem i 4 klyftor, gröp ur kärnorna. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur kärnorna.

Tvätta citrusfrukterna. Riv citronskalet och pressa ut juicen. Skär apelsinerna i tunna skivor och ev sedan i små bitar.

Blanda alltsammans utom sockret i en kastrull. Låt det koka i 20 minuter under lock. Tillsätt sockret och koka i ytterligare 40 minuter. De sista 20 minuterna utan lock.