Tomatbakad fisk med kapris och oliver

Liva upp det frysta fiskblocket genom att först rimma det så blir resultatet saftigt med perfekt sälta. Tillaga sedan under ett tomattäcke med smak av kapris och oliver. Lyxigt till vardags!

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2012

Ingredienser

4 portioner

1 paket fryst fisk (t ex hoki eller sej, à 400 g)

2 msk salt

2 tsk socker

1 l vatten

olivolja

Tomatsås

2 vitlöksklyftor

1/2 tsk chiliflakes (red hot chili pepper)

2 msk olja

1 dl urkärnade kalamataoliver

3 msk kapris

1 burk körsbärstomater (400 g)

hackad persilja

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Vispa ner salt och socker i vatten. Vispa tills salt och socker har lösts upp. Lägg i den frysta fisken och låt tina i kylen i minst 6 timmar (kan stå i kylen upp till 1 dygn).

Sätt ugnen på 200°C.

Tomatsås: Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlök och chiliflakes i olja ca 2 minuter i en kastrull. Tillsätt oliver, kapris och tomater. Låt småkoka under lock ca 10 minuter.