Tomat- och ruccolasallad med persiljedressing

Name: Tomat- och ruccolasallad med persiljedressing
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g körsbärstomater; 1/2 dl pinjenötter; 1 liten rödlök; 1 påse rucola (à 65 g); 1 kruka persilja; 3/4 dl olivolja; 1 liten vitlöksklyfta; 2 tsk färskpressad citronjuice; 1 krm salt; 1/2 krm svartpeppar

Under 15 min 10 ingredienser Medel

Somrigt läcker tomat- och ruccolasallad som passar utmärkt som förrätt till en mastigare huvudrätt under vinterhalvåret eller som huvudrätt tillsammans med bröd under de varma månaderna. Servera med en uppfriskande persiljedressing och pinjenötter.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g körsbärstomater

1/2 dl pinjenötter

1 liten rödlök

1 påse rucola (à 65 g)

Dressing

1 kruka persilja

3/4 dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

2 tsk färskpressad citronjuice

1 krm salt

1/2 krm svartpeppar

För alla

Gör så här

Rosta pinjenötterna i en torr och het stekpanna. Skär tomaterna i hälften. Skala, halvera och skär rödlöken i tunna skivor. Varva tomater, lök och ruccola på ett fat.

Dressing: Mixa ingredienserna till dressingen i en mixer eller med en stavmixer. Krydda med salt och peppar. Häll dressingen över salladen och toppa med pinjenötterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Ugnsbakade rödbetor med rucolaolja

Tomatsallad med ruccola

Bönsallad med pinjenötter

Libapizza med parmaskinka och ruccola

Broccolisallad med tomater och rostade pinjenötter

Modern klassiker - Baguette med chèvre och honung

Tomat Matvete sallad Glutenfria snacks Rostad vitlök Stekt svartkål Ruccola sås