Tomat- och purjolökssoppa med varm fetaostbaguette

Name: Tomat- och purjolökssoppa med varm fetaostbaguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 1 vitlöksklyfta; 3 tomater; 1 msk olivolja; 6 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond); 1 förp kyld tomatsoppa (à 5 dl); salt och peppar; 150 g fetaost; 1 dl kvarg (1%); 2 tsk hackad färsk eller torkad oregano; 4 minibaguetter

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Den här mustiga tomatsoppan görs snabbt med genvägen över färdig tomatsoppa som förstärks med färska tomater och purjolök. Gratinerad baguette med fetaostcrème ger sälta som matchar tomatens sötma och blir ett gott tillbehör till soppan.

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

1 vitlöksklyfta

3 tomater

1 msk olivolja

6 dl grönsaksbuljong (vatten och buljong eller fond)

1 förp kyld tomatsoppa (à 5 dl)

salt och peppar

150 g fetaost

1 dl kvarg (1%)

2 tsk hackad färsk eller torkad oregano

4 minibaguetter

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfritt bröd
Gör laktosfri: gör egen tomatsoppa med laktosfria mjölkprodukter
Gör mjölkproteinfri: gör egen tomatsoppa med ris- havre- eller sojaalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Skala och riv vitlöken. Skär bort stjälkfästet på tomaterna, dela dem i halvor och krama ur kärnorna. Skär tomatköttet i små tärningar.

Fräs purjo- och vitlök i olivoljan. Tillsätt tomattärningarna och buljongen, koka sakta ca 5 minuter. Tillsätt tomatsoppan och koka upp. Smaksätt med salt och peppar.

Smula fetaosten och blanda den med kvarg och oregano. Smaksätt med salt och peppar. Dela baguetterna i halvor och bred på fetacrèmen. Lägg brödet på en plåt och sätt mitt i ugnen ca 10 minuter.

Servera soppan med de varma baguetterna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?