Toast med currykyckling och picklad silverlök

Name: Toast med currykyckling och picklad silverlök
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 silverlök; 1/2 dl ättiksprit (12%); 1 dl strösocker; 1 1/2 dl vatten; 1 lagerblad; 1/2 tsk hel kummin; 2 kycklingfiléer (à 150 g); 1/2 tsk salt; 1 krm malen svartpeppar; 1 rött äpple; 2 msk vita sesamfrön; 1 msk curry; 1 msk rapsolja; 2 dl majonnäs; 1/2 msk finrivet citronskal; 4 skivor ljust surdegsbröd; riven parmesan; smörgåskrasse; sesamfrön

Under 45 min 19 ingredienser Medel

En klassisk smakkombo med moderna tillbehör. Picklad lök ger en syrlig kontrast och sesamfrön god crunch. Den krämiga kyckling- och curryröran passar lika bra till frukost som lunch.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2017

Ingredienser

4 portioner

Kumminpicklad silverlök

1 silverlök

1/2 dl ättiksprit (12%)

1 dl strösocker

1 1/2 dl vatten

1 lagerblad

1/2 tsk hel kummin

Kycklingtoast

2 kycklingfiléer (à 150 g)

1/2 tsk salt

1 krm malen svartpeppar

1 rött äpple

2 msk vita sesamfrön

1 msk curry

1 msk rapsolja

2 dl majonnäs

1/2 msk finrivet citronskal

4 skivor ljust surdegsbröd

Till servering

riven parmesan

smörgåskrasse

sesamfrön

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i brödet.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i brödet. Byt ut parmesanosten mot mjölkproteinfri ostersättning.
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs. Kontrollera innehållet i brödet. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Picklad lök: Skala och skär silverlök i tunna skivor, gärna på mandolin. Koka upp ättikssprit, strösocker, vatten, lagerblad och kummin i en kastrull. Häll den varma lagen över löken. Låt svalna.

Kycklingtoast: Lägg kycklingfileérna i en oljad ugnssäker form. Krydda med salt och peppar runtom. Ställ in i ugnen ca 20 minuter, eller tills innertemparaturen är 72°C. Ta ut och låt svalna. Skär kycklingen i små tärningar.

Kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Fräs äpple, sesamfrön och curry i rapsolja tills äpplet blir mjukt. Låt svalna.

Blanda äppelfräset med kyckling, majonnäs, citronskal, 1 krm salt och 1 krm peppar (för 4 port).

Rosta brödskivorna.

Till servering: Lägg på kycklingröra och picklad lök. Toppa med parmesan, krasse och sesamfrön.

Vad tyckte du om receptet?