Timjankyckling med svampstuvning

Name: Timjankyckling med svampstuvning
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ca 900 g kycklinglårfiléer; 1/2 tsk salt; 2 krm peppar; 1 kruka timjan (repad); 2 - 3 vitlöksklyftor (utan skal); rivet skal av 1 citron; 2 burkar blandsvamp (à 200 g); 3 msk finhackad schalottenlök; 1 tsk finhackad vitlök; smör och mild olivolja till stekning; 1 msk vetemjöl; 3 dl matlagningsgrädde; 1 msk koncentrerad kalvfond; 2 krm salt; 1 krm nymalen vitpeppar; 1/2 dl finhackad persilja

Under 45 min 16 ingredienser Medel

Denna timjankyckling med len svampstuvning passar perfekt till middagen. Kycklingen tillagas i ugn och stuvningen gör du genom att koka ihop bland annat schalottenlök, blandsvamp och grädde. Servera med krispiga potatisklyftor och rönnbärsgelé.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2008

Ingredienser

4 portioner

ca 900 g kycklinglårfiléer

1/2 tsk salt

2 krm peppar

1 kruka timjan (repad)

2 - 3 vitlöksklyftor (utan skal)

rivet skal av 1 citron

Stuvning

2 burkar blandsvamp (à 200 g)

3 msk finhackad schalottenlök

1 tsk finhackad vitlök

smör och mild olivolja till stekning

1 msk vetemjöl

3 dl matlagningsgrädde

1 msk koncentrerad kalvfond

2 krm salt

1 krm nymalen vitpeppar

1/2 dl finhackad persilja

För alla

Gör glutenfri: red med majsstärkelse (maizena) i stället för vetemjöl.
Gör mjölkproteinfri: byt grädden mot tex havrebaserad gräddersättning från Oatly eller Go Green. Kontrollera innehållet i fonden och stek i enbart olja.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden.

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Krydda filéerna med salt och peppar och lägg i en ugnssäker form.

Grovhacka timjanen och vitlöken. Blanda med citronskalet. Fördela blandningen på kycklinglårfiléerna. Tillaga i ugnen på mellersta falsen i ca 30 minuter.

Låt svampen rinna av. Grovhacka den.

Fräs svamp, lök och vitlök i het panna i smör. Pudra över mjölet och fräs en stund till.

Tillsätt grädde och kalvfond. Låt koka ihop på medelvärme till krämig konsistens. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar. Vänd ner persiljan. Servera kycklingen med svampstuvning, potatisklyftor och gärna rönnbärsgelé.