Tempura (strömming)

Name: Tempura (strömming)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk,Nordisk,Asiatisk,Svensk
Ingredients: 8 strömmingsflundror (8 st motsvarar ca 300 g); 1 äggula; 1 dl kallt vatten; 1 dl vetemjöl + lite mjöl att vända filéerna i

Under 30 min 4 ingredienser Medel

Servera den klassiskt svenska strömmingen i japansk tappning. Tempurafriterad strömming som doppas i en härlig dippsås är ett trevligt och annorlunda snacks som är fantastiskt gott.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1998

Ingredienser

4 portioner

8 strömmingsflundror (8 st motsvarar ca 300 g)

Frityrsmet

1 äggula

1 dl kallt vatten

1 dl vetemjöl + lite mjöl att vända filéerna i

Gör så här

Dela strömmingsflundrorna i filéer, ta bort ryggfenan.

Frityrsmet: Rör snabbt ihop frityrsmeten, den ska INTE bli helt slät.

Vänd de skurna bitarna i mjöl. Doppa dem sedan i frityrsmeten, låt fisken täckas av ett rätt tjockt skikt. Fritera i 1-2 minuter. Obs! Lägg inte ner för mycket åt gången i oljan. Ta upp och lägg det friterade på papper att rinna av.

Lägg upp i en korg e d med papper i botten. Doppa det friterade i lite dippsås.

Tips

Dippsås: Blanda 3 dl vatten, 1 påse (ca 2 tsk) dashipulver, 3 msk japansk soja och 2 msk mirin i en kastrull. Koka upp. Varmhåll till servering. Bjud finriven rättika och ingefära vid sidan om så att var och en kan "krydda" sin sås efter egen smak. (Tipstexten är avsedd för 4 port.)

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?