Accras de morue – Krispiga fiskbollar

Name: Accras de morue – Krispiga fiskbollar
Total time: 30 min
Yield: ca 25 fiskbollad
Cuisine: Karibisk
Ingredients: 200 g torskfilé utan skinn; 1 bananschalottenlök; 1 grön eller röd peppar (chili); 2 dl bladpersilja; 6 dl vetemjöl; 3 tsk bakpulver; 4 dl vatten; 1 tsk salt; 10 dl neutral olja (till fritering); chilisås

Under 30 min 10 ingredienser Medel

Accras de morue är en karibisk rätt bestående av torsk som friteras och serveras som ett tilltugg eller del av en måltid. Dessa små, krispiga fiskbollar är enklare än man tror att göra och ger en kryddig smakupplevelse.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2023

Ingredienser

ca 25 fiskbollad

200 g torskfilé utan skinn

1 bananschalottenlök

1 grön eller röd peppar (chili)

2 dl bladpersilja

6 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

4 dl vatten

1 tsk salt

10 dl neutral olja (till fritering)

Till servering

chilisås

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Näringsvärdet är beräknat per styck exkl. serveringsförslag.

Gör så här

Lägg torsken i en kastrull fyll upp med vatten så det täcker. Tillsätt 1 tsk salt (för 25 st) och koka ca 10 minuter. Häll av och låt svalna.

Skala och finhacka löken. Halvera och kärna ur chilin. Finhacka chili och persilja.

Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och vatten i en bunke. Mosa fisken och rör ner tillsammans med lök, chili och persilja.

Hetta upp oljan i en kastrull till 170-180°C.

Klicka försiktigt ner smeten i oljan med hjälp av två skedar och fritera bollarna tills de får lite färg, ca 3-5 minuter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Väldigt rinnig smet så det är omöjligt att göra bollar innan man klickar ner smeten i oljan. Det blir mer att man häller från skeden. Smaken var inte så stor, man kan lätt ha i mer lök, salt och persilja. Chilin finns där i "lagom" mängd, men gillar man stark mat kan man nog ta en halv till en hel chili till. I övrigt väldigt enkelt recept som garanterat går att variera på många goda sätt.

Elenore

2023-02-12

Saknas det inte ett moment? Ska man inte doppa fiskmoset i frityrsmeten innan fritering?

Annika

2023-02-02

Hej Annika! Nejdå, receptet är helt rätt inskrivet. Det är fiskmoset som det är som ska friteras. 😊 Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-02-03

Funderar på om proportionerna mellan fisk och mjöl verkligen stämmer. Verkar vara tokmycket mjöl. Har sökt på andra recept och då är mjölmängden betydligt mindre.

Inger

2023-01-20