Krispig aubergine med honungsdipp

Name: Krispig aubergine med honungsdipp
Total time: 45 min
Yield: 16 st
Ingredients: 1 aubergine (à 300 g); 1/2 tsk salt; 1 msk majsstärkelse; 1 ägg; 1 dl majsmjöl; 1/2 dl olivolja; 2 dl crème fraiche; 2 tsk sesamolja; 2 tsk honung; 1/2 lime (skal och saft); 1/2 vitlöksklyfta; salt; svartpeppar; 2 msk sesamfrön , gärna rostade; 1 dl rostad lök; 1/2 tsk flingsalt; 1 krm chiliflakes; 2 tsk torkad persilja; 1/2 kruka koriander; gärna stavar av grönsaker (t ex morot, stjälkselleri och/eller palsternacka)

Under 45 min 20 ingredienser Medel

Krispig aubergine med honungsdipp och sesamkrisp gör att det är helt okej att dubbeldippa! Doppa den krispiga auberginen först i honungsdippen och sedan i krispet för att få den ultimata smakupplevelsen. Servera gärna tillsammans med färska grönsaker!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2025

Ingredienser

16 st

1 aubergine (à 300 g)

1/2 tsk salt

1 msk majsstärkelse

1 ägg

1 dl majsmjöl

1/2 dl olivolja

Honungsdipp med lime

2 dl crème fraiche

2 tsk sesamolja

2 tsk honung

1/2 lime (skal och saft)

1/2 vitlöksklyfta

salt

svartpeppar

Sesamsmul med rostad lök

2 msk sesamfrön , gärna rostade

1 dl rostad lök

1/2 tsk flingsalt

1 krm chiliflakes

2 tsk torkad persilja

Till servering

1/2 kruka koriander

gärna stavar av grönsaker (t ex morot, stjälkselleri och/eller palsternacka)

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C och sätt in en plåt.

Skär auberginen i 2 x 4 cm stora bitar. Strö över saltet, låt ligga i 5 minuter.

00:05:00

Strö över majsstärkelsen och blanda runt. Vispa upp ägget. Doppa auberginebitarna först i ägget och därefter i majsmjölet.

Ta ut plåten, lägg på ett bakplåtspapper och ringla på hälften av olivoljan. Lägg på auberginen, ringla över resten av oljan. Rosta i mitten av ugnen ca 25 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga, vänd bitarna efter halva tiden.

00:25:00

Honungsdipp: Blanda crème fraiche med sesamolja och honung. Riv yttersta skalet av limen och pressa ur saften. Rör i limeskal (spara lite till garnering) och limesaft, pressa i vitlöken och smaka av med salt, peppar.

Sesamsmul: Blanda alla ingredienserna i en liten skål.

Till servering: Servera auberginen omgående med honungsdipp, sesamsmul, koriander och gärna grönsaksstavar.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?