Tehalstrad lax med senapsmarinerad papayasallad

Name: Tehalstrad lax med senapsmarinerad papayasallad
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g skinnfri laxfilé; 1 - ca 2 msk teblad (t ex ett fruktigt svart eller grönt te alternativt earl grey); salt; peppar; 1/2 papaya (à ca 500 g); 1 liten fänkål; 1/2 liten purjolök; 6 - 7 rädisor; 1 chilifrukt t ex spansk peppar, den vågade tar habanero eller scotch bonnet; 80 - ca 90 g späda salladsblad (gärna mix); 1 lime; 1 msk senapsfrön; 1/2 dl olivolja; salt; svartpeppar

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Suverän laxrätt med spännande smaker av te och papaya! Laxbitarna halstras med teblad och serveras med en senapsmarinerad papayasallad. Salladen blandas med en fräsch vinägrett av senapsfrön, limejuice, olivolja och kryddor.

Ett recept från:
Buffé nr 2, 2007

Ingredienser

4 portioner

600 g skinnfri laxfilé

ca 1 - 2 msk teblad (t ex ett fruktigt svart eller grönt te alternativt earl grey)

salt

peppar

Papayasallad

1/2 papaya (à ca 500 g)

1 liten fänkål

1/2 liten purjolök

6 - 7 rädisor

1 chilifrukt t ex spansk peppar, den vågade tar habanero eller scotch bonnet

ca 80 - 90 g späda salladsblad (gärna mix)

Senapsvinägrett

1 lime

1 msk senapsfrön

1/2 dl olivolja

salt

svartpeppar

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skär laxen i portionsbitar. Smula över tebladen. Salta och peppra. Halstra laxbitarna med tesidan ner i en het stekpanna tills de fått fin färg. Lägg dem i en ugnssäker form.

Sallad: Skala och kärna ur papayan. Skär den i tunna skivor.

Ansa och skiva fänkålen tunt, använd matberedare, mandolin eller osthyvel.

Skölj och skiva purjolöken och rädisorna tunt. Dela, kärna ur och strimla chilifrukten tunt. Lägg dem tillsammans med fänkål och sallad i iskallt vatten för mer krispighet.

Vinägrett: Finriv limeskalet och pressa ut juicen. Stöt senapsfröna i en mortel. Blanda dem med limeskal och -juice och olivolja. Smaka av med salt och svartpeppar.

Häll av vattnet från salladen och blanda den med papaya och senapsvinägrett.

Stek klart laxen i ugnen i ca 5 minuter. Servera med salladen och t ex nykokt ris.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?