- Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
- Koka upp vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull.
- Vispa ihop äggulor och socker i en bunke.
- Vispa ner den varma gräddmjölken i äggvispet och häll tillbaka i kastrullen.
- Sjud upp till en sås, temperaturen i såsen ska gå upp till 84°C.
- Låt såsen svalna. Låt den stå kallt till serveringen.
- Sätt ugnen på 200°C.
- Tarte tatin: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor.
- Smält sockret och karamellisera det gyllenbrunt i en stekpanna som går att sätta in i ugnen.
- Vispa ner smöret i sockret så det blir en kolasås.
- Lägg äpplena i ett snyggt mönster i såsen.
- Täck äpplena med smördegen. Pensla den med uppvispat ägg.
- Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
- Låt stå ca 10 minuter innan den vänds upp och ned på ett fat så att de bakade äpplena hamnar uppåt.
- Servera tarte tatin med vaniljsåsen.
För alla
Innehåller ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri smördeg, smör, grädde och mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfri smördeg och matfett. Byt grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.
Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.
Näringsvärdet är beräknat per bit.