Tarte tatin med vaniljsås

1. Vaniljsås: Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
2. Koka upp vaniljfrön, grädde och mjölk i en kastrull.
3. Vispa ihop äggulor och socker i en bunke.
4. Vispa ner den varma gräddmjölken i äggvispet och häll tillbaka i kastrullen.
5. Sjud upp till en sås, temperaturen i såsen ska gå upp till 84°C.
6. Låt såsen svalna. Låt den stå kallt till serveringen.
7. Sätt ugnen på 200°C.
8. Tarte tatin: Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i klyftor.
9. Smält sockret och karamellisera det gyllenbrunt i en stekpanna som går att sätta in i ugnen.
10. Vispa ner smöret i sockret så det blir en kolasås.
11. Lägg äpplena i ett snyggt mönster i såsen.
12. Täck äpplena med smördegen. Pensla den med uppvispat ägg.
13. Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter.
14. Låt stå ca 10 minuter innan den vänds upp och ned på ett fat så att de bakade äpplena hamnar uppåt.
15. Servera tarte tatin med vaniljsåsen.

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: Välj glutenfri smördeg.
Gör laktosfri: Välj laktosfri smördeg, smör, grädde och mjölkdryck.
Gör mjölkproteinfri: Välj mjölkproteinfri smördeg och matfett. Byt grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt.  

Receptet är inspirerat av Sveriges Mästerkock.

Näringsvärdet är beräknat per bit.