Fryst hallontårta med kokos- och smördegssmul

Name: Fryst hallontårta med kokos- och smördegssmul
Total time: 90 min
Yield: 10-12 bitar
Ingredients: 150 g digestivekex; 1/2 dl riven kokos; 60 g rumsvarmt smör; 1 vaniljstång; 400 g frysta hallon; 3 dl syltsocker; 6 äggulor; 2 dl strösocker; 6 dl vispgrädde; ca 100 g fryst smördeg; 1 dl rostade kokoschips

Över 60 min 11 ingredienser Medel

Vankas det festligheter? Gör en fryst hallontårta! Festlig, supergod och perfekt att förbereda i förväg. Tårtan består av en digestivebotten med hallonparfait, och på toppen: ett krispigt smul av bakad smördeg och kokos.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2020

Ingredienser

10-12 bitar

Botten

150 g digestivekex

1/2 dl riven kokos

60 g rumsvarmt smör

Hallonparfait

1 vaniljstång

400 g frysta hallon

3 dl syltsocker

6 äggulor

2 dl strösocker

6 dl vispgrädde

Topping

ca 100 g fryst smördeg

1 dl rostade kokoschips

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: väl glutenfria produkter av digestivekex och smördeg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör, grädde och smördeg.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfria ersättningsprodukter av smör, grädde och smördeg.

Gör så här

Botten: Mixa alla ingredienser i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter (för 10-12 bitar). Ställ i kylen.

Hallonparfait: Dela vaniljstången längsmed och skrapa ur fröna. Lägg frön och stång i en kastrull tillsammans med hallon och syltsocker. Koka upp och låt koka ca 2 minuter. Passera genom en finmaskig sil och låt svalna helt.

Koka upp en kastrull med vatten, låt sjuda. Sätt en rostfri bunke över kastrullen och vispa försiktigt äggulor och strösocker fluffigt med elvisp över vattenbadet. Låt svalna lite och vänd ner hallonpurén. Vispa grädden löst och vänd ner. Häll fyllningen på digestivebotten och ställ i frysen minst 6 timmar.

Topping: Baka smördegen enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna. Ta fram tårtan ca 30 minuter före servering. Smula smördegen grovt och blanda med kokosen. Toppa tårtan med smulet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag läste kommentaren om att den var för söt och tog 1dl mindre strösocker. Men kunde tagit 1dl mindre syltsocker också, för den var fortfarande väldigt söt. Tycker ni kan skriva 2-3dl tex så kan man anpassa lättare. Var rädd att mindre syltsocker ger en sämre konsistens.. Även svårt att veta hur varmt det ska bli i vattenbadet för äggen. För varmt antar jag att de stelnar och blir gryniga. Kanske en indikation på temp hade varit bra.

Malin

2023-08-18

Hur menar ni att man ska vispa äggulorna och socker över vattenbadet? Det blir bara grynigt

Elina

2023-01-10

Hej Elina! Vad var det som blev grynigt? Äggula och socker eller blandningen när du hade i hallonpuré och/eller grädde? Om det blev grynigt efter hallonpurén så låter det som att blandningen har skurit sig. Sannolikt har då äggulefluffet och hallonpurén haft för olika temperatur. Det är viktigt att hallonpurén får svalna helt och äggfluffet ska få svalna lite grand. 😊 Hälsningar Elina

Redaktionen

2023-01-11

Och receptet är otroligt bra förklarat, det är lätt att förstå vad man ska göra, så fantastiskt bra recept. //Ivan

Ivan

2022-04-18