Syltad pumpa

Name: Syltad pumpa
Total time: 90 min
Yield: 2 glasburkar
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 1 kg pumpakött (skal- och kärnfritt); 2 msk finhackad ingefära; 2 1/2 dl ättiksprit (12%); 2 1/2 dl vatten; 5 dl strösocker; 1 tsk salt; 2 chilifrukter (t ex spansk peppar); 1 1/2 lime

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Syltad pumpa, ett tjusigt tillbehör med sting av chili som gör din middag till en fest. Pumpan läggs i en lag tillsammans med ingefära, chilifrukter och lime och serveras till exempelvis kött.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2003

Ingredienser

2 glasburkar

1 kg pumpakött (skal- och kärnfritt)

2 msk finhackad ingefära

2 1/2 dl ättiksprit (12%)

2 1/2 dl vatten

5 dl strösocker

1 tsk salt

2 chilifrukter (t ex spansk peppar)

1 1/2 lime

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär pumpaköttet i bitar. Skala och finhacka ingefäran.

Häll ättiksprit, vatten, socker, salt och ingefära i en kastrull. Värm tills sockret löst sig.

Skölj limefrukterna. Skär av det yttersta skalet. Skär bort det vita som kan ge en bitter smak. Skiva frukterna.

Lägg ner pumpan, chilifrukten, limeskivorna och skalet i kastrullen. Låt stå svalt i ett dygn.

Värm pumpablandningen och låt sjuda i 10 minuter. Fördela i rena glasburkar.

Tips

Välj chilifrukter som inte är alltför starka.

Variera gärna smaken och krydda med t ex 2 kanelstänger eller 4 vitlöksklyftor och 1 dl färska örter, t ex timjan (för 2 glasburkar).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?