Peppar- och ingefärsglaserade revbensspjäll

Underbara peppar- och ingefärsglaserade revbensspjäll! Heta och kryddiga smaker som gör succé på julbordet. Pepparblandningen, ingefäran och honungen är perfekta till revbensspjällen.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2007

Ingredienser

10 portioner

2 1/2 kg tjocka revbensspjäll

6 lagerblad

1 msk rosépeppar (hela korn)

1 msk grönpeppar (hela korn)

1 msk svartpeppar (hela korn)

1 msk kryddpeppar (hela korn)

ev 1 1/2 msk sechuanpeppar (hela korn)

1 l vatten (till pepparavkoket)

1 bit färsk ingefära (à 100 g)

2 dl honung

För alla

Gör så här

Lägg revbensspjällen "trångt" i en kastrull. Täck med lättsaltat vatten. Lägg i lagerbladen och koka under lock. Skumma väl i början.

Spjällen är färdigkokta när benen nästan släpper från köttet, 1 1/2-2 timmar. Detta går utmärkt att göra dagen före. Låt spjällen svalna i lagen över natten. Spara lagen.

Sätt ugnen på 225°C.

Grovkrossa pepparsorterna i en mortel och koka upp dem i vatten. Låt koka någon minut och sila sedan bort vattnet. Då blir det en mildare smak på pepparn. Låt pepparkrosset rinna av på hushållspapper.

Skala och finstrimla ingefäran. Blanda med pepparkross och honung.

Lägg revbensspjällen i en ugnssäker form med köttsidan upp, pensla på lagen från koket. Stek i mitten av ugnen i 15-20 minuter, tills spjällen börjar få fin färg.

Klicka över glaseringen och stek tills spjällen har fin färg. Ös dem gärna med kryddhonungen som rinner ner i formen. Skär upp i mindre bitar och salta lite på snittytorna. Servera med skyn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Har kört med detta recept i flera år på julbordet, en favorit, men jag gör utan sechuanpeppar.

Sara

2013-12-19

Jättegott! Vi hade det istället för julbord julen 2007. Uppskattat av både vuxna o barn.

Anneli

2008-12-18

Kan jag använda fläskkarré i st.f. tjocka spjäll? Karr´en bllir ju magrare vilket passar bra till allt det andra feta på julbordet. Ska receptet (tillagningstiden) ändras i så fall?

Björn

2007-12-18

Testa liknande recept

Pepparkryddad quornfilé

Honungsglaserade revbensspjäll - Tips vid tidsbrist

Revbensspjäll med ingefära

Revbensspjäll med kumquats

Martins marockanska revbensspjäll

Revbensspjäll med julmustglaze

Kokt revbensspjäll Revbensspjäll honung Revbensspjäll nöt Kokt fläsk Julrevbensspjäll Revbensspjäll med ingefära