Svart paellaris

Name: Svart paellaris
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 grön paprika; 2 vitlöksklyftor; 2 lagerblad; 400 g ris (arborio eller annat rundkornigt ris); 8 dl vatten; 4 msk konc kycklingfond; 2 dl vitt vin; ev 1/2 msk bläck från bläckfisk (för färgens skull); 1 msk olivolja; salt; peppar

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Svart paellaris är ett överraskande tillbehör till grillade fisk- och skaldjursrätter. Med sin annorlunda färg från bläckfiskbläck utgör paellan ett läckert komplement på middagsbordet! Paellan har smaker av lagerblad, vitlök, vin och paprika.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2007

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 grön paprika

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

400 g ris (arborio eller annat rundkornigt ris)

8 dl vatten

4 msk konc kycklingfond

2 dl vitt vin

ev 1/2 msk bläck från bläckfisk (för färgens skull)

1 msk olivolja

salt

peppar

För alla

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka vitlöken.

Häll olivolja i en vid kastrull. Fräs löken glansig utan att den tar färg.

Tillsätt paprika, vitlök och lagerblad. Låt det fräsa försiktigt i 5-10 minuter. Rör då och då.

Tillsätt, ris, vatten, kycklingfond och vin samt ev bläckfiskbläck. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter utan lock, tills riset är mjukt och vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.

Låt vila 10 minuter med lock före servering. Garnera gärna med finskuren gräslök.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?