Svart paellaris

Name: Svart paellaris
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 grön paprika; 2 vitlöksklyftor; 2 lagerblad; 400 g ris (arborio eller annat rundkornigt ris); 8 dl vatten; 4 msk konc kycklingfond; 2 dl vitt vin; ev 1/2 msk bläck från bläckfisk (för färgens skull); 1 msk olivolja; salt och peppar

Under 60 min 11 ingredienser Medel

Svart paellaris är ett överraskande tillbehör till grillade fisk- och skaldjursrätter. Med sin annorlunda färg från bläckfiskbläck utgör paellan ett läckert komplement på middagsbordet! Paellan har smaker av lagerblad, vitlök, vin och paprika.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2007

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 grön paprika

2 vitlöksklyftor

2 lagerblad

400 g ris (arborio eller annat rundkornigt ris)

8 dl vatten

4 msk konc kycklingfond

2 dl vitt vin

ev 1/2 msk bläck från bläckfisk (för färgens skull)

1 msk olivolja

salt och peppar

För alla

Kontrollera innehållet i fonden, i övrigt är rätten fri från gluten och ägg.

Gör så här

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka vitlöken.

Häll olivolja i en vid kastrull. Fräs löken glansig utan att den tar färg.

Tillsätt paprika, vitlök och lagerblad. Låt det fräsa försiktigt i 5-10 minuter. Rör då och då.

Tillsätt, ris, vatten, kycklingfond och vin samt ev bläckfiskbläck. Koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter utan lock, tills riset är mjukt och vätskan kokat in. Smaka av med salt och peppar.

Låt vila 10 minuter med lock före servering. Garnera gärna med finskuren gräslök.