version:
Svampfylld savoykål med lingon och entrecôte
Som elegant varmrätt: servera savoykål med svampfyllning tillsammans med gräddsås, syrliga rårörda lingon och saftig entrecôte. Höstens och vinterns smaker på en tallrik!
Ett recept från:
Buffé
nr 12,
2020
Ingredienser
6 portioner
Rårörda lingon
250
g
frysta lingon
3/4
dl
strösocker
Savoykål
1
savojkål (à ca 1 kg)
1
riven vitlöksklyfta
3
msk
rapsolja
1
tsk
salt
Svamp
500
g
blandsvamp (t ex champinjoner, ostronskivling och shiitake)
1
riven vitlöksklyfta
25
g
smör
1
msk
rapsolja
1
msk
konc grönsaksfond
4
dl
vispgrädde
1
dl
vatten
1
msk
dijonsenap
salt
vinäger (gärna vitvinsvinäger)
Entrecôte
600
g
entrecôte i bit
1
tsk
salt
1
tsk
svartpeppar
ca 2
msk
rapsolja
1
msk
smör
För alla
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av grädde och smör.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och smör mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör så här
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi 2915.6 KJ / 695.5 kCal
Fett 51.8 g
Salt 3.84 g
Kolhydrater 26.3 g
Protein 29 g
Kommentarer
Lars
2022-02-24Riktigt gott. Hade kronhjortsentrecôte som tillsammans med egenplockad Karl-Johansvamp och lingon gjorde detta till en riktigt god viltmiddag. Bästa betyget var lovorden från gästerna.
Maria
2021-03-06Kan varm rekommendera att ha i lite hetta samt dragon i såsen. Det gjorde verkligen susen!!
Maria
2021-01-02Känns som en mycket bra bas då du kan variera savoykålen med sin svampfyllning till olika köttvarianter, även till fisk. Till den goda såsen vore pressad potatis gott o bra som en ev utfyllnad.