Sushirullar med wasabimajonnäs

Ris: Börja med sushiriset. Tillaga riset enligt anvisning på förpackningen. Ta från värmen och låt stå 10 minuter under lock.

Rör ihop risvinäger och socker. Lägg riset i en stor porslinsform- eller fat. Stänk över vinägerblandningen, blanda försiktigt utan att mosa riskornen. Låt svalna.

Fyllning: Dela gurkan på längden och kärna ur. Skär i 6 långa tunna stavar (för 48 bitar).

Skär bort skinnet på laxen och skär laxen i lika långa bitar som gurkan.

Lägg ut en tunn kökshandduk eller en bambumatta på bänken. Dela noriarken på mitten och lägg ett noriark med den blanka sidan nedåt.

Bred ut ett 1⁄2 cm tjockt lager ris på noriarket, men lämna 1–2 cm bred kant längs översta kanten så rullen kan förslutas.

Lägg på gurka, lax och några strån gräslök från nedersta kanten.

Rulla försiktigt ihop noriarket, men ändå så hårt som möjligt, håll emot så att fyllningen inte faller fram. Rulla nästan ända fram till översta kanten. Pressa ihop rullen och håll den så en liten stund. Fukta den översta kanten med vatten och rulla ihop hela rullen. Upprepa med resterande noriark.

Linda in rullarna i plastfolie. Förvara övertäckt i kylen. Hit kan förberedas 1 dag i förväg.

Wasabimajonnäs: Rör ihop majonnäs och wasabi. Lägg gärna i en spritspåse. Förvara i kylen.

Ca 1 timme före servering: Ta bort plasten och skär sushirullarna i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg rullarna på ett fat och spritsa över wasabimajon. Toppa ev med sjögräschips.