Sushi med gömd blomkål

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna.

Koka upp risvinägern och sockret och låt svalna.

Riv blomkålen grovt på ett rivjärn. Ångkoka eller mikra blomkålsrivet på högsta effekt 2–3 minuter. Låt svalna.

Blanda sushiriset med blomkålsriset och risvinägerblandningen.

Lägg en sushimatta eller en tunn kökshandduk på bänken, och på den ett nori-ark med blanka sidan nedåt.

Lax- och gurkfyllning: Skär laxen i strimlor. Skär gurkan i tunna stavar. Dela, ta bort kärnan och gröp ur avokadon. Skär i klyftor.

Bred ut ett cm-tjockt lager med ris och blomkål men lämna en 2-3 cm bred kant längst upp (ena långsidan) så rullen kan förslutas. Lägg på fyllningen och rulla ihop försiktigt, men ändå så hårt som möjligt. Försök att hålla emot så att fyllningen inte faller fram.

Rulla till den fria kanten. Pressa ihop rullen och håll den så en liten stund. Fukta kanten med vatten och rulla ihop hela rullen. Linda in i plastfolie och lägg kallt till servering.

Skär med tunn, vass kniv, rullarna i 1-2 cm breda skivor.

Till servering: Servera sushin med japansk soja, gari, wasabi och sesamfrön.