Suovastartar på rödbeta

Stilig souvastartar att servera på tunnskurna skivor av rödbeta, strö över lite flingsalt och nymalen svartpeppar och toppa med riven pepparrot. Passar utmärkt till kall potatisterrin.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2009

Ingredienser

6 portioner

2 färska rödbetor

5 dl vatten

1 msk salt

2 msk socker

200 g suovas, lättrökt renkött (eller annat kallrökt kött)

3 schalottenlökar

1 msk kallpressad rapsolja

flingsalt och nymalen peppar

3 msk riven pepparrot

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skala rödbetorna. Koka mjuka i vatten med salt och socker under lock. Låt svalna i lagen.

Skär suovasen i så små tärningar som möjligt.

Skala och finhacka löken. Blanda suovas med lök och rapsolja.

Skär rödbetorna i 6 tunna skivor (för 6 port). Lägg ut rödbetsskivorna. Forma "ägg" av suovasröran med hjälp av en sked och lägg på rödbetsskivorna. Strö över lite flingsalt och nymalen peppar. Toppa med den rivna pepparroten.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?