Suffléomelett med äppelfyllning

Denna suffléomelett med äppelfyllning är en fluffig dessert, som ger en rolig utmaning i köket. Den söta och smaskiga fyllningen gör du på grönt äpple, russin, lönnsirap, citron och kanel. Smaklig dessert!

Ett recept från:
Buffé nr 2, 1996

Ingredienser

4 portioner

3 msk smör

2 msk vetemjöl

2 1/2 dl mjölk

4 ägg

Äppelfyllning

1 1/2 syrligt grönt äpple

1 msk smör

1 dl russin

4/5 dl lönnsirap eller flytande honung

1 tsk citronsaft

1 tsk kanel

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Smält smöret. Rör ner mjölet. Vispa i mjölken. Koka i 3-5 minuter tills smeten släpper kanterna. Låt svalna något.

Dela äggen. Tillsätt gulorna, en i taget.

Vispa vitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggviteskummet. Häll smeten i smorda portionsformar eller i en större form.

Grädda portionsformarna i 20-30 minuter och en stor form i 30-40 minuter mitt i ugnen.

Fyllning: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Fräs tärningarna lagom mjuka i smör. Rör ner resten av ingredienserna. Koka upp, sjud sedan i några minuter.

Häll äppelfyllningen på suffléomeletten eller bjud den bredvid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?