Gravad strömming

En gudomlig variant av den fenomenala strömmingen. Gravad blir strömmingen en vinnare. En fräsch sås, där en salig blandning av konjak, vitlök och kajennpeppar ingår, blandad med rödlök, majonnäs och crème fraiche blir en helt otrolig smakupplevelse.

Detta är ett recept från Buffé nr 6, 2001

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 10 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Lag: Blanda ättika, vatten och salt i en skål.
Lägg i strömmingsfiléerna. Låt skålen stå kallt i 1-2 dygn.
Ta upp filéerna ur lagen. Dra av skinnet. Låt filéerna rinna av väl.
Sås: Blanda samman alla ingredienser till såsen. Varva sås och strömming i en skål eller kruka. Låt strömmingen stå i kylskåp 1 dygn.

Obs! Strömmingen ska vara fryst i 3-5 dygn före gravning enligt Livsmedelsverket.

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: välj äggfri majonnäs.

Ingredienser

Portioner: 10

600 g strömmingsfiléer

Lag

1/2 dl ren ättika (24%)
5 dl vatten
1 msk salt

Sås

1 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1/2 krm kajennpeppar
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 msk konjak

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept