Sticky ribs med hemgjord BBQ-sås

Name: Sticky ribs med hemgjord BBQ-sås
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 2 kg tunna revbensspjäll; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; flingsalt och chiliflakes till garnering; 1 rödlök; 3 vitlöksklyftor; 1 msk rökt paprikapulver; 1/2 tsk hela svartpepparkorn; 2 msk olivolja; 1 flaska chilisås (à ca 340 g); 1 1/2 dl passerade tomater; 1/2 dl äppelcidervinäger; 1 dl bourbon whisky; 2 dl mörkt muscovadosocker; salt

Över 60 min 15 ingredienser Medel

Inget amerikanskt grillparty utan sticky ribs! Ladda med servetter för här ska kladdas. Låt de tunna revbensspjällen blir riktigt möra i ugnen. Lägg dem sedan på grillen och pensla med den hemkokta barbecuesåsen som smakar av rökt paprika och bourbon.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2014

Ingredienser

6 portioner

2 kg tunna revbensspjäll

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

flingsalt och chiliflakes till garnering

BBQ-sås

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

1 msk rökt paprikapulver

1/2 tsk hela svartpepparkorn

2 msk olivolja

1 flaska chilisås (à ca 340 g)

1 1/2 dl passerade tomater

1/2 dl äppelcidervinäger

1 dl bourbon whisky

2 dl mörkt muscovadosocker

salt

För alla

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Ta ut spjällen ur kylen ca 30 minuter i förväg så att de blir rumsvarma. Krydda dem runt om med salt och peppar.

Lägg spjällen i en bakpappersklädd långpanna med köttsidan uppåt. Täck formen väl med aluminiumfolie. Tillaga i mitten av ugnen i 1 1⁄2 timme. Gör såsen under tiden.

BBQ-sås: Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, paprikapulver och pepparkorn i oljan i en stor gryta utan att det tar färg, ca 3 minuter. Tillsätt chilisås, passerade tomater, vinäger, whiskey och socker. Låt sjuda på svag värme ca 20 minuter. Rör om då och då. Smaka av med salt. Låt svalna.

Ta ut spjällen ur ugnen. Grilla dem 2–3 minuter per sida. Pensla generöst runt om med BBQ- såsen. Upprepa flera gånger. Passa noga så inte ytan bränns. Låt vila ca 10 minuter före servering.

Dela ev spjällen och lägg upp på ett fat. Strö över flingsalt och chiliflakes.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Hej Hans! BBQ-såsen bör hålla ca 1 månad i kylen. Om du har BBQ-såsen en längre tid kolla innan du använder den om det bildats mögel. Hälsningar, Veronica

Redaktionen

2015-07-14

Hur länge håller BBQ-Såsen

Hans

2015-07-12

Energi1294 KJ / 309 kCal

Fett6 g

Salt3.99 g

Kolhydrater53 g

Protein1 g