Stekt vittling med lök och ansjovis

Name: Stekt vittling med lök och ansjovis
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 gul lök; 2 msk smör eller margarin; 8 mindre dubbelfiléer vittling eller hälften så många portionsfiléer; 1 burk ansjovisfiléer (à 55 g); 1/2 dl vetemjöl; salt; peppar; 2 msk smör och margarin; 1 msk vetemjöl; 3 dl mjölk; 1 knippe dill; 1 dl crème fraiche; salt; peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Stekt vittling med lök och ansjovis är en mycket delikat och stilig fiskrätt. Servera vittlingen nystekt med sås, kokt potatis och en blandad sallad.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

8 mindre dubbelfiléer vittling eller hälften så många portionsfiléer

1 burk ansjovisfiléer (à 55 g)

1/2 dl vetemjöl

salt

peppar

Sås

2 msk smör och margarin

1 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 knippe dill

1 dl crème fraiche

salt

peppar

För alla

Gör så här

Skala och skiva löken och bryn den i lite av matfettet.

Fördela löken på köttsidan på hälften av vittlingfiléer. Lägg därefter på ansjovis och sedan den andra filén. Om portionsfiléer används, läggs löken och anjovisen på halva filén och den andra halvan viks över.

Vänd filéerna i vetemjöl. Precis innan servering steks filéerna i matfettet tills de är gyllenbruna. Salta och peppra.

Sås: Smält matfettet och rör i mjölet. Häll i mjölken under omrörning. Låt sjuda i ca 10 min. Häll såsen i en mixer eller matberedare. Lägg i dillkvistarna utan stjälkar och crème fraichen. Mixa ca 2 min. Smaka av med salt och peppar.