Stekt strömming med rompotatis

Name: Stekt strömming med rompotatis
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g strömmingsfilé; salt och peppar; rågmjöl (till panering); 1 msk olja; 1 msk smör; 800 g potatis; 2 dl matlagningsyoghurt; 50 g röd stenbitsrom; 1/2 kruka dill; nymalen svartpeppar; ca 3 krm salt; ev socker

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Stekt strömming serverad med rompotatis gjord på matlagningsyoghurt, stenbitsrom, dill, salt och peppar. Himmelskt gott och lättlagat! Passar bra till både fest och vardags. En höjdare för strömmingsälskaren.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2002

Ingredienser

4 portioner

800 g strömmingsfilé

salt och peppar

rågmjöl (till panering)

1 msk olja

1 msk smör

Rompotatis

800 g potatis

2 dl matlagningsyoghurt

50 g röd stenbitsrom

1/2 kruka dill

nymalen svartpeppar

ca 3 krm salt

ev socker

Gör så här

Rompotatis: Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet, låt potatisen ånga av.

Blanda yoghurt och stenbitsrom. Hacka dillen lätt och vänd ner i yoghurten.

Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor och vänd försiktigt ner den i yoghurtsåsen. Smaka av med nymalen svartpeppar, salt och ev lite socker.

Lägg ut strömmingsflundrorna på arbetsbänken. Salta och peppra dem generöst. Lägg ihop filéerna, två och två, med köttsidorna mot varandra. Vänd dem i rågmjöl.

Hetta upp olja och smör i en stor stekpanna. Bryn strömmingen i 2 minuter på varje sida.

Lägg upp yoghurtpotatisen på tallrikar och toppa dem med den nystekta strömmingen. Garnera gärna med dill och en citronklyfta.

Tips

Flundrorna kan med fördel smaksättas med en sträng rökt tubkaviar eller ett tunt lager dijonsenap. Potatissalladen kan också smaksättas med lite riven pepparrot.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Himmelskt gott och väldigt lättlagat. Min fru, som alltid varit ljum i förhållandet till strömming, var lyrisk. Nästa gång skall vi prova med fransk senap som extra smaksättning enlgt tips.

Anders

2004-03-30

Testa liknande recept

Stekt inlagd strömming

Inlagd strömming från Hälsingland

Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos

Senapsstekt strömming med pepparrot

Dijonströmming med mosad potatis & syrad gurka

Ostfylld strömming med rödbetor

Potatisgratäng Strömming Stekt strömming Lammstekt Halstrad röding Stekt biff