Stekt strömming med potatisplättar

Välkommen hem! En rätt att bli glad över. Spröda stekta strömmingsfiléer smaksatta med fänkål, dillfrön och havssalt. Servera med de gyllenbruna plättarna av potatis och gärna en tomatsallad till.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2006

Ingredienser

4 portioner

24 sill-/ strömmingsfiléer

Kryddmarinad

1 - 1 1/2 tsk havssalt

3 tsk fänkålsfrön

3 tsk dillfrön

2 - 2 1/2 tsk rosépeppar

Potatisplättar

800 g kokt potatis

1 dl kokvatten från potatisen

1/2 dl grädde

1 äggula

4/5 tsk salt

1 krm peppar

1/2 rödlök

1 dl finhackad persilja

rapsolja till stekning

För alla

Fri från gluten.
Gör mjölkfri: använd mjölkfri gräddersättning, t ex från Beneviva eller Oatly Imat. Byt smör mot mjölkfritt margarin.
Gör äggfri: uteslut äggulan.

Gör så här

Marinad: Blanda och stöt samtliga kryddor till kryddmarinaden i en mortel. Strö blandningen över strömmingsfiléernas "köttsida". Ställ kallt i ca 1 timme.

Plättar: Stampa ett mos av samtliga ingredienser utom lök och persilja. Smaksätt med salt och peppar.

Skala och finhacka löken. Fräs den och blanda i moset tillsammans med persiljan. Forma moset till små plättar. Stek dem gyllenbruna i olja. Håll plättarna varma.

Lägg ihop strömmingfiléerna två och två. Halstra dem i olja i en stekpanna. Beräkna ca 1 1/2 minut per sida.

Servera strömmingen med plättarna. En fräsch tomatsallad är gott till.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?