Stekt rödspätta med saffransragu

Recept på kryddig stekt fisk med saffransragu. För receptet använder du rödspätta, som du panerar och steker och till ragun behöver du morot, rotselleri, saffran, apelsin, russin och crème fraiche. Servera rödspättan med ragun och pressad potatis.

Detta är ett recept från Buffé nr 5, 1996

Till Buffé

Skriv ut

Gör så här

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

Rensa rödspättorna. Vänd dem i uppvispat ägg och ströbröd blandat med salt och citronpeppar. Stek dem i margarin eller smör.
Skala morötter och rotselleri och strimla dem. Fräs det gröna i margarin eller smör. Tillsätt saffran, saft av en apelsin, russin och crème fraiche.
Smaka av med salt och peppar. Koka ca 5 minuter. Servera ragun till fisken och ev kokt pressad potatis.

För alla

Gör äggfri: uteslut ägget.
Gör glutenfri: använd glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri crème fraice och byt till latosfritt matfett eller olja.
Gör mjölkproteinfri: använd imat fraice (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Byt till mjölkproteinfritt matfett eller olja.

Ingredienser

Portioner: 4

4 rödspättor
1 ägg
1 dl ströbröd
1 tsk salt
1/2 tsk citronpeppar
2 msk smör eller margarin
4 medelstora morötter
150 g rotselleri
2 msk smör eller margarin
1 kuvert saffran (à 1/2 g)
saft av 1 apelsin
1/2 dl russin
1 dl crème fraiche
salt och peppar
ev 800 g potatis

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

För alla

Ingredienser

Liknande recept