Stekt gås med gräddsås och fruktfyllda äppelhalvor

Fantastiskt mör och smakrik gås, med fruktfyllda äppelhalvor och gräddsås. Katrinplommon och torkade aprikoser ger fin sötma till rätten och den lätt saltade fågeln.

Ingredienser

8 portioner

1 gås (1 gås motsvarar ca 4 kg)

2 äpplen

10 katrinplommon

10 torkade aprikoser

2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk smör eller margarin

Sås

5 dl sky från gåsen + vatten

2 dl vispgrädde

3 msk vetemjöl

1 dl portvin

1 msk soja

1 msk brun farin

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

Garnering

4 äpplen

Till servering

kokt potatis

rödkål

brysselkål

gelé

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj gåsen väl ut- och invändigt. Lägg den på en långpanna.

Skölj, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg äppelklyftor, katrinplommon och aprikoser i gåsen och krydda den runt om med salt och peppar. Stek gåsen i nedre delen av ugnen i ca 2 tim eller tills gåsens innertemperatur är 80-85 grader.

02:00:00

Kontrollera att gåsen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag och att den känns mör när man sticker i den med en sticka. Låt gåsen vila under aluminiumfolie.

Sås: Vispa ur långpannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Skumma skyn noga från allt fett och späd med vatten till 5 dl (för 8 port). Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa i skyn. Smaka av med portvin, soja, farin, salt och peppar och låt såsen koka några min.

Garnering: Skölj, halvera och kärna ur äpplena. Koka dem mjuka i lättsockrat vatten i en kastrull ca 5 min.

00:05:00

Skär upp gåsen och lägg på ett serveringsfat. Lägg äppelhalvorna runt gåsen och fyll dem med katrinplommonen och aprikoserna från fyllningen.

Till servering: Servera gåsen med fruktfyllda äpplen, sås, kokt potatis, rödkål, brysselkål och gelé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

5 st

Tog anka i stället, det gick utmärkt. Aprikoserna blev mycket läckra.
Rutger
2022-11-07
Instruktioner till såsen obegripliga och den blev inte bra.
Tomas
2021-11-13
En gås på 4 kg måste stå i ugnen mer än 2 timmar, anser jag. Jag räknar ca 45 min per kg och jag öser den åtskilliga gånger under stektiden. Jag lägger äpplen och katrinplommon i den. Till serveringen har jag brysselkål, rödkål, morötter och svartvinbärsgelé. Jättegott!
Annika
2007-11-03
Jag tycker det låter kort tid med ca.2tim. för en gås på 4 kg. har jag fel
Gunilla
2004-11-10
om man tar bort aprikoserna ( aprikoser har vi väl ente växandes i Skåneland) från gåsen å lägger ti ett äpple istället bler den bra. För övrigt krävs ett idogt ösande av gåsen med dess avrunna flott ( unner tiden den befinner sej i ungnen då naturligtvis) för att skinned ska ble knapret å gott. Såsen bler bettre udan portvin, man kan ju ha i litta svartvinbärsgele istället.
Sarah
2004-08-04

Testa liknande recept

Rödkål
Betyg 3.9 av 5.39 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Brorsans äppelkaka
Betyg 3 av 5.9 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Mormor Irenes kalkonsås
Betyg 3.5 av 5.40 personer har röstat
Receptet har 2 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rönnbärsgelé
Betyg 4.3 av 5.27 personer har röstat
Receptet har 13 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Svartsoppa med krås
Betyg 3.9 av 5.7 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Kalvstek med gräddsås
Betyg 3.8 av 5.11 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Husmanskost Rödkålsallad Svensk husmanskost Coleslaw rödkål Kokt korv Ugnspannkaka med äpple