Stekt gås med gräddsås och fruktfyllda äppelhalvor

Fantastiskt mör och smakrik gås, med fruktfyllda äppelhalvor och gräddsås. Katrinplommon och torkade aprikoser ger fin sötma till rätten och den lätt saltade fågeln.

Ingredienser

8 portioner

1 gås (1 gås motsvarar ca 4 kg)

2 äpplen

10 katrinplommon

10 torkade aprikoser

2 tsk salt

1 krm peppar

2 msk smör eller margarin

Sås

5 dl sky från gåsen + vatten

2 dl vispgrädde

3 msk vetemjöl

1 dl portvin

1 msk soja

1 msk brun farin

1 tsk salt

1 krm mald vitpeppar

Garnering

4 äpplen

Till servering

kokt potatis

rödkål

brysselkål

gelé

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Skölj gåsen väl ut- och invändigt. Lägg den på en långpanna.

Skölj, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg äppelklyftor, katrinplommon och aprikoser i gåsen och krydda den runt om med salt och peppar. Stek gåsen i nedre delen av ugnen i ca 2 tim eller tills gåsens innertemperatur är 80-85 grader.

Kontrollera att gåsen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag och att den känns mör när man sticker i den med en sticka. Låt gåsen vila under aluminiumfolie.

Sås: Vispa ur långpannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Skumma skyn noga från allt fett och späd med vatten till 5 dl (för 8 port). Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa i skyn. Smaka av med portvin, soja, farin, salt och peppar och låt såsen koka några min.

Garnering: Skölj, halvera och kärna ur äpplena. Koka dem mjuka i lättsockrat vatten i en kastrull ca 5 min.

Skär upp gåsen och lägg på ett serveringsfat. Lägg äppelhalvorna runt gåsen och fyll dem med katrinplommonen och aprikoserna från fyllningen.

Till servering: Servera gåsen med fruktfyllda äpplen, sås, kokt potatis, rödkål, brysselkål och gelé.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Tog anka i stället, det gick utmärkt. Aprikoserna blev mycket läckra.

Rutger

2022-11-07

Instruktioner till såsen obegripliga och den blev inte bra.

Tomas

2021-11-13

Gåsen behövde mer tid o den ska ösas var 20e minut. Jag tog till vara hjärtat o levern som fick göra sällskap med äpplen etc inne i skrovet. Efter stekningen tar jag inte tillvara varken plommon eller aprikoser utan enbart lever o hjärta. Jag lägger svartvinbärsgelé i äppelhalvorna o har samma gelé i såsen med o inte varken portvin eller brun farin. Det blev såååå gott :-). Jag fick höra att det var den godaste gås mina gäster någonsin ätit, så detta är ett kanonrecept helt enkelt :-)

Mona

2008-11-16

Testa liknande recept

Söndagsstek med gräddsås

Svartsoppa med krås

Rönnbärsgelé

Kalvstek med gräddsås

Äppelkaka de luxe

Rödkål

Husmanskost Rödkålsallad Coleslaw rödkål Svensk husmanskost Kokt korv Ugnspannkaka med äpple