Stekt gås med gräddsås och fruktfyllda äppelhalvor | Recept ICA.se

Hej!

Du verkar ha en gammal webbläsare. Uppdatera för att få ut det mesta av ICA.se.

1-4 TIM | Avancerad

Stekt gås med gräddsås och fruktfyllda äppelhalvor

Fantastiskt mör och smakrik gås, med fruktfyllda äppelhalvor och gräddsås. Katrinplommon och torkade aprikoser ger fin sötma till rätten och den lätt saltade fågeln.

Gör så här

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Skölj gåsen väl ut- och invändigt. Lägg den på en långpanna.
  3. Skölj, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg äppelklyftor, katrinplommon och aprikoser i gåsen och krydda den runt om med salt och peppar. Stek gåsen i nedre delen av ugnen i ca 2 tim eller tills gåsens innertemperatur är 80-85 grader.
  4. Kontrollera att gåsen är genomstekt dvs att köttsaften är klar utan rosa inslag och att den känns mör när man sticker i den med en sticka. Låt gåsen vila under aluminiumfolie.
  5. Sås: Vispa ur långpannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Skumma skyn noga från allt fett och späd med vatten till 5 dl (för 8 port). Tillsätt vispgrädden och låt koka upp. Rör ut mjölet i lite kallt vatten och vispa i skyn. Smaka av med portvin, soja, farin, salt och peppar och låt såsen koka några min.
  6. Garnering: Skölj, halvera och kärna ur äpplena. Koka dem mjuka i lättsockrat vatten i en kastrull ca 5 min.
  7. Skär upp gåsen och lägg på ett serveringsfat. Lägg äppelhalvorna runt gåsen och fyll dem med katrinplommonen och aprikoserna från fyllningen.
  8. Till servering: Servera gåsen med fruktfyllda äpplen, sås, kokt potatis, rödkål, brysselkål och gelé.

Ingredienser

Portioner: 8
  • 1 gås (1 gås motsvarar ca 4 kg)
  • 2 äpplen
  • 10 katrinplommon
  • 10 torkade aprikoser
  • 2 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 2 msk smör eller margarin
Sås
  • 5 dl sky från gåsen + vatten
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 msk vetemjöl
  • 1 dl portvin
  • 1 msk soja
  • 1 msk Brun Farin
  • 1 tsk salt
  • 1 krm mald vitpeppar
Garnering
  • 4 äpplen
Till servering
  • kokt potatis
  • rödkål
  • brysselkål
  • gelé
Lägg till i inköpslistan