Stekt biff med tomatsallad och potatisklyftor

Name: Stekt biff med tomatsallad och potatisklyftor
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 10 st klyftade potatisar med skal; 3 msk flytande matfett; salt och peppar; grovhackade timjankvistar; 1 msk vinäger; 2 msk olivolja; 300 g körsbärstomater; 2 salladslökar; salt och peppar; 3 msk flytande matfett; 2 skivor biff (à 300g); salt och svartpeppar; timjankvistar; vitlöksklyftor

Under 60 min 14 ingredienser Medel

Bjud på en härligt saftig biff till helgen. För att få köttet perfekt är det viktigt att det inte åker ner i pannan direkt från kylskåpet utan får ligga i rumstemperatur en stund innan det steks. Låt även köttet vila en stund innan servering. Servera med en god tomatsallad och potatisklyftor.

Ingredienser

4 portioner

Potatisklyftor

10 st klyftade potatisar med skal

3 msk flytande matfett

salt och peppar

grovhackade timjankvistar

Tomatsallad

1 msk vinäger

2 msk olivolja

300 g körsbärstomater

2 salladslökar

salt och peppar

Biff

3 msk flytande matfett

2 skivor biff (à 300g)

salt och svartpeppar

timjankvistar

vitlöksklyftor

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: byt ut flytande matfett mot laktosfritt flytande matfett. Byt ut crème fraiche mot smaksatt laktosfri crème fraiche.
Gör mjölkproteinfri: byt flytande matfett mot mjölkproteinfritt matfett. Byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja), smaksätt med lite finhackad chili och paprika eller ajvar relish.

Recept och bild från Milda Kockens val.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Potatis: Lägg potatisklyftorna på en plåt och blanda med matfett, salt, peppar och timjan. Ugnsrosta ca 30 minuter.

Sallad: Blanda vinäger och olivolja i en skål. Dela tomaterna, hacka salladslöken och vänd i dem i vinägretten. Smaka av med salt och peppar.

Biff: Värm matfettet i en panna på hög värme.

Smaksätt köttet med lite salt och nymald svartpeppar, lägg i köttbitarna, låt köttet ligga någon minut i stekpannan och vänd det sedan, vänd gärna flera gånger så blir köttet jämnare stekt. Tillsätt hela vitlöksklyftor och kvistar av timjan för extra smak. Använd en sked och ös köttet under stekningen. Stek köttet ca 3 minuter per sida.

Sänk ugnsvärmen till 125°C och efterstek köttet tills innertemperaturen visar 54-56°C (för medium rare). Låt vila ett par minuter innan servering.

När köttet vilar sätt in potatisen i ugnen så den håller sig varm.

Skär upp köttet i skivor och servera med tillbehören.