Stek à la Mexico

Name: Stek à la Mexico
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: 1 msk smör eller margarin; 1 kg nötstek av fransyska eller innanlår; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 röda paprikor; 1 - 1 1/2 chilipepparfrukter; 2 tsk mald spiskummin; 1 1/2 tsk salt; 1 1/2 dl vatten

Över 60 min 9 ingredienser Medel

Stek à la Mexico är en kryddstark stek på fransyska eller innanlår som du bräserar i en gryta. Gör en sås med stekskyn, lök, paprika, chilipeppar, vitlök och spiskummin. Servera med en sallad gjord på svarta bönor, avokado, tomater och majs. Fiesta!

Ingredienser

8 portioner

1 msk smör eller margarin

1 kg nötstek av fransyska eller innanlår

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 röda paprikor

1 - 1 1/2 chilipepparfrukter

2 tsk mald spiskummin

1 1/2 tsk salt

1 1/2 dl vatten

Gör så här

Hetta upp matfett i en stekgryta. Bryn köttet runt om och stick en köttermometer i den tjockaste delen av köttet.

Skala och klyfta löken. Skala vitlöksklyftorna. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i bitar. Skölj, kärna ur och finhacka chilipepparfrukten. Tillsätt lök, paprika och chilifrukt i grytan. Krydda med spiskummin, salt och späd med vatten.

Låt köttet bräsera under lock tills termometern visar 70°C om köttet skall vara lätt rosa och 75°C om köttet skall vara väl genomstekt.

Ta upp köttet och låt det vila under folie, ca 10 minuter. Mixa grönsakerna och stekskyn från grytan i en mixer eller matberedare. Skiva köttet och servera med paprikasåsen samt en sallad gjord på svarta bönor, avokado, tomater och majs.

Tips

Bönsalladen går att byta mot ugnsstekt klyftpotatis kryddad med paprika, kajennpeppar och vitlök. Servera också en blandad sallad med majskorn och tomat till köttet.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag gjorde lite annorlunda än receptet, en enklare tillagning, men resultatet blev fantastisk gott! Jag skar gul lök, paprika och chilifrukt i bitar och lade dem i en stekpåse. Köttet fick en rub av spiskummin, salt och 1 tsk vitlökspulver. Sen lades köttet ovanpå grönsakerna och stekpåsen fick vara 1 1/2 timme i ugnen på 175 grader. Köttet fick kylas ner innan det skivades upp. Såsen gjorde jag enligt beskrivning ovan. Jag serverade köttet och såsen med klyftpotatis kryddat med chiligrillkryddblandning och en grönsallad.

Ulla

2015-12-30

Bra men ris tillhör. I México är potatis inte vanligt.

Reine

2013-10-24

Hade ingen kummin,även chilipepparn bytte vi mot spansk röd peppar....Det smakade gott(starkt)..men inget TOPPresultat...Ska laga det igen!!

Leif

2006-10-22