Stark soppa med morot och kokos

Name: Stark soppa med morot och kokos
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisk
Ingredients: 500 g morötter; 4 rödlökar; 4 vitlöksklyftor; 3 cm färsk ingefära; 1 röd chili; 4 msk sesamolja; 2 tsk spiskummin; 1 tsk gurkmeja; 8 dl kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; salt och peppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Aptitretande soppa med tjusig färg och hetta från röd chili och vitlök. Denna starka soppa med morötter, ingefära, kokosmjölk och spiskummin mixar du slät och serverar med rostad kokos på toppen.

Ingredienser

4 portioner

500 g morötter

4 rödlökar

4 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

1 röd chili

4 msk sesamolja

2 tsk spiskummin

1 tsk gurkmeja

8 dl kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

salt och peppar

Gör så här

Skala och skiva morötter, lök, vitlök och ingefära. Dela chilin på längden och skrapa ur fröna. Hacka den grovt.

Värm oljan i en gryta. Fräs morötter, lök, vitlök, ingefära, chili och spiskummin ca 10 minuter. Tillsätt gurkmeja, kokosmjölk och vatten.

Låt soppan småkoka ca 10 minuter eller tills morötterna är mjuka.

Mixa soppan till en slät konsistens.

Värm soppan och smaka av med salt och peppar. Garnera eventuellt med bladpersilja och rostad kokos.

Tips

Färsk ingefära går att frysa in i lämpliga storlekar, men bör då skalas innan och sedan rivas fryst.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Skriv din kommentar

Thomas

2020-02-14

Kanon gott! Bytte ut sesamoljan mot olivolja. Köpte färsk lammkorv som jag tog bort skinnet på, smulade i gryniga bitar och stekte - strösslade lite på soppan vid servering. Familjen uppskattade soppan mycket! ❤️

Josefine

2018-09-20

God mat

Olivia

2018-03-07

Det saknades helt klart syra. Hade i en hel citron samt lite mer ingefära för att få lite balans i smaken. En halv citron kan också räcka om man inte vill ha så tydlig syra.