Sprödbakad tofu med potatismos, dillsås och ärter

Name: Sprödbakad tofu med potatismos, dillsås och ärter
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl neutral rapsolja; 1/2 dl osötad sojadryck; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk finrivet citronskal; 1 msk färskpressad citronjuice; 2 dl havrebaserad crème fraiche; 1 dl hackad dill; 1 kg mjölig potatis; 75 g mjölkfritt margarin; ca 1 1/2 dl havredryck; 4 dl frysta gröna ärtor; 250 g fast tofu; salt; svartpeppar; 1 1/2 dl vetemjöl; 1 msk bakpulver; 1/2 msk strösocker; 1 msk rapsolja; 1 1/2 dl mineralvatten; 1 tsk flingsalt; ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd); neutral rapsolja (till stekning); citronklyftor

Under 60 min 23 ingredienser Medel

Fiskpinnar i en vego-version! Dessa spröda tofupinnar tillsammans med veganskt potatismos, dillsås och ärter blir en underbar vegansk vardagsmåltid som går hem hos hela familjen.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2020

Ingredienser

4 portioner

Dillsås

1 dl neutral rapsolja

1/2 dl osötad sojadryck

1 tsk dijonsenap

1 tsk finrivet citronskal

1 msk färskpressad citronjuice

2 dl havrebaserad crème fraiche

1 dl hackad dill

Potatismos

1 kg mjölig potatis

75 g mjölkfritt margarin

ca 1 1/2 dl havredryck

4 dl frysta gröna ärtor

Tofupinnar

250 g fast tofu

salt

svartpeppar

Panering

1 1/2 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1/2 msk strösocker

1 msk rapsolja

1 1/2 dl mineralvatten

1 tsk flingsalt

ca 2 dl panko (asiatiskt ströbröd)

neutral rapsolja (till stekning)

Till servering

citronklyftor

För alla

Fri från laktos, mjölkprotein och ägg. Innehåller gluten.

Gör så här

Dillsås: Lägg alla ingredienser utom havrefraiche och dill i en mixerkanna och mixa till en tjock majonnäs eller mixa med stavmixer. Rör ner havrefraiche och dill. Smaka av med salt och peppar.

Potatismos: Skala och skär potatisen i stora bitar. Koka mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och tillsätt margarinet. Mosa med en potatisstöt och tillsätt havredryck. Smaka av med salt och peppar.

Koka ärterna i saltat vatten 1–2 minuter, häll av vattnet.

Tofu: Linda in tofun i en bit hushållspapper och tryck försiktigt så överflödig vätska pressas ut. Skär tofun i ca 12 bitar (för 4 port) från kortsida till kortsida.

Panering: Vispa ihop alla ingredienser utom pankon. Häll pankon i en skål. Doppa tofubitarna i smeten, låt rinna av lätt och vänd sedan i panko. Stek i rikligt med rapsolja tills de fått fin färg på båda sidorna.

Till servering: Servera den sprödbakade tofun med potatismoset, dillsåsen och ärterna och gärna en citronklyfta.

Vad tyckte du om receptet?