Spenatfrittata med citronmarinerade kronärtskockor

Name: Spenatfrittata med citronmarinerade kronärtskockor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 vitlöksklyftor; 200 g färsk babyspenat; 2 msk olivolja; salt och peppar; 6 ägg; 3/4 dl mjölk; 250 g baguette; 1 citron; 390 g kronärtskockshjärtan; 4 tomater; 410 g bön sallad (med matvete); 50 g parmesanflarn

Under 45 min 12 ingredienser Medel

För att få en sallad mer ”matig” är det enkelt att blanda i färdiga gryner och bönor av olika slag. Till den här smaskiga spenatfrittatan har vi valt bönsallad med matvete för att alla ska bli mätta. Och det bästa, det är att det blir så gott!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 48 2012

Ingredienser

4 portioner

2 vitlöksklyftor

200 g färsk babyspenat

2 msk olivolja

salt och peppar

6 ägg

3/4 dl mjölk

250 g baguette

1 citron

390 g kronärtskockshjärtan

4 tomater

410 g bön sallad (med matvete)

50 g parmesanflarn

För alla

Rätten innehåller ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfritt bröd. Byt ut bönsallad med matvete mot enbart bönor.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mjölken mot havre-, soja- eller risbaserat alternativ. Uteslut parmesanosten.

Gör så här

Sätt ugnen på 175˚C

Skala och finhacka vitlöken.

Fräs vitlökshack och spenat i hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Låt svalna något.

Blanda äggen med mjölken. Vänd ner spenatfräset. Häll äggblandningen i ugnssäker form.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills frittatan har stannat. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.

Tvätta citronen och riv skalet av halva citronen och pressa ur 1 msk saft. Blanda saft och skal med resten av olivoljan. Smaka av med salt och peppar.

Skär kronärtskockorna och tomaterna i klyftor och blanda ned i marinaden.

Spola bönsalladen under vatten och låt den rinna av. Blanda den med de marinerade grönsakerna.

Servera frittatan med de marinerade grönsakerna och strö över parmesanflarn.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?