Spenat- och kokossoppa med ägghalvor

Name: Spenat- och kokossoppa med ägghalvor
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändsk,Asiatisk
Ingredients: 5 dl vatten; 2 msk konc, thai kycklingfond; 1 paket tinad bladspenat (à 250 g); 1 burk lättkokosmjölk (à 400 ml); 2 msk pressad citronjuice; 4 hårdkokta ägg; salt; 1/2 tsk kajennpeppar; ev 2 msk forellrom

Under 30 min 9 ingredienser Medel

Smaklig och förträffande god soppa med en vacker uppsyn. Smakerna från spenat, kokosmjölk och kajennpeppar passar exemplariskt ihop och tillsammans med en ägghalva och forellrom blir soppan en höjdare!

Ingredienser

4 portioner

5 dl vatten

2 msk konc, thai kycklingfond

1 paket tinad bladspenat (à 250 g)

1 burk lättkokosmjölk (à 400 ml)

2 msk pressad citronjuice

4 hårdkokta ägg

salt

1/2 tsk kajennpeppar

ev 2 msk forellrom

Gör så här

Koka upp vatten och fond i en gryta. Tillsätt spenaten. Mixa slätt i matberedaren eller med mixerstav.

Häll tillbaka i grytan och koka upp med kokosmjölk och citronjuice. Smaka av med salt och kajennpeppar. Den som inte gillar stark mat tar något mindre kajennpeppar.

Skär äggen i halvor och lägg i fyra djupa tallrikar. Häll över soppan. Klicka ev på rommen.

Kan antingen serveras med kokt fisk, eller varma mackor om man är på det humöret. Avrunda med frukt.

I näringsberäkningen ingår bröd med ost samt ett äpple.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?