Spättagratäng med sallad på gulbetor

Name: Spättagratäng med sallad på gulbetor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g gulbetor; 1 tsk rosépeppar; 2 tsk rödvinsvinäger; 4 msk olivolja; 1 förp späd grönkål (à 65 g); 1 purjolök (à ca 300 g); 1 msk olivolja; salt; svartpeppar; 600 g frysta rödspättafiléer; 1 citron (skal och 1 msk juice, för 4 port); 1 msk dijonsenap; 3 dl crème fraiche; 900 g potatis

Under 45 min 14 ingredienser Medel

Spättagratäng med crème fraiche, dijon och purjolök är en krämig ugnsrätt perfekt för vardagen. Servera med sallad på gulbetor och grönkål när de är i säsong och krydda med rosépppar.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2025

Spättagratäng i en ugnsform och en sallad på gulbetor vid sidan av.

Ingredienser

4 portioner

Sallad

300 g gulbetor

1 tsk rosépeppar

2 tsk rödvinsvinäger

4 msk olivolja

1 förp späd grönkål (à 65 g)

Fisk

1 purjolök (à ca 300 g)

1 msk olivolja

salt

svartpeppar

600 g frysta rödspättafiléer

1 citron (skal och 1 msk juice, för 4 port)

1 msk dijonsenap

3 dl crème fraiche

Potatis

900 g potatis

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Tina fisken. Sätt ugnen på 225°C.

Sallad: Skala och skär gulbetorna i klyftor. Koka dem i saltat vatten tills de är mjuka, ca 30 minuter. Låt betorna svalna något.

00:30:00

Fisk: Ansa, skölj och strimla purjolöken fint. Fräs purjon i oljan i en stekpanna, så att den blir mjuk. Krydda med salt och peppar.

Vik ihop spättafileérna med köttsidan utåt och lägg i en ugnsform, 20x30 cm (för 4 port). Krydda med salt och peppar. Fördela purjolöken på fisken.

Riv det yttersta av skalet på citronen fint och pressa juicen. Blanda citronskal, - juice, senap och crème fraiche och smaka av med salt och peppar. Bred ut crème fraichen över fisken. Sätt in formen i mitten av ugnen ca 20 minuter eller tills fiskens innertemperatur är 56°C.

00:20:00

Potatis: Koka potatisen (skala den om den ska serveras pressad).

Sallad: Mortla rosépepparn lätt och blanda med vinäger och olivolja till en dressing. Blanda gulbetor och grönkål med dressingen precis före servering och smaksätt med salt och peppar.

Servera fiskgratängen, gärna toppad med extra rosépeppar, med gulbetssalladen och kokt eller pressad potatis.

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?