Sparrissoppa

Name: Sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 potatis (à ca 80 g); 350 g färsk eller fryst grön sparris; 2 msk smör; 1 dl vitt vin; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt; svartpeppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Grön sparrissoppa är en krämig, lyxig, och enkel förrätt som passar lika bra till vardag som fest. Välj färsk eller fryst sparris då båda sorterna fungerar lika bra. Den godaste sparrissoppan gör du tillsammans med vin, potatis och grädde. Soppan får en fin färg av den gröna sparrisen och har en mild och god smak.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 potatis (à ca 80 g)

350 g färsk eller fryst grön sparris

2 msk smör

1 dl vitt vin

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala och hacka löken fint. Skala potatisen och skär den i små tärningar.

Skär bort ca 1 cm på den färska sparrisen (ej på den frysta).

Skär sparrisen i ca 1 cm stora bitar. Spara sparristopparna till garnering.

Fräs lök och potatis i smöret i en kastrull, utan att det tar färg. Tillsätt vitt vin och låt det koka i någon minut.

Tillsätt buljongen och grädden och låt det koka sakta utan lock i ca 10 minuter. Lägg i sparrisen och koka ca 5 minuter, eller tills potatis och sparris är mjuka.

Mixa soppan slät i en matberedare. Häll tillbaka soppan i kastrullen, smaksätt med salt och peppar och koka upp.

Koka sparristopparna ca 1 minut i saltat vatten. Häll av dem i en sil.

Servera soppan och garnera med sparristopparna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

En återkommande favorit hemma hos oss. Serverar med nybakat bröd och olika pålägg!

Robin

2023-11-26

Jag gör soppa med alla avbrutna bottenbitar jag samlat under året. Blir lite trådigt när man mixar, men det får man plocka av stavmixern några ggr. Smaksätt gärna med lite chili. Återanvändning.

Henrik

2023-11-10

Receptet är bra, men koktiden av den färska sparrisen behövde koka längre, som ni själva poängterade. Sparris topparna blev fina och ska nu pryda soppan. Jag ska köra med mixern för att få den härliga soppan slät o god. Tack så länge ska njuta soppan till middagen. Mvh Görel H S .

Görel

2023-10-28