Sparrissoppa

Name: Sparrissoppa
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 potatis (à ca 80 g); 350 g färsk eller fryst grön sparris; 2 msk smör; 1 dl vitt vin; 7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond); 2 dl vispgrädde; salt; svartpeppar

Under 45 min 9 ingredienser Medel

Grön sparrissoppa är en krämig, lyxig, och enkel förrätt som passar lika bra till vardag som fest. Välj färsk eller fryst sparris då båda sorterna fungerar lika bra. Den godaste sparrissoppan gör du tillsammans med vin, potatis och grädde. Soppan får en fin färg av den gröna sparrisen och har en mild och god smak.

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 potatis (à ca 80 g)

350 g färsk eller fryst grön sparris

2 msk smör

1 dl vitt vin

7 1/2 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)

2 dl vispgrädde

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smör och grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och grädde mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.

Gör så här

Skala och hacka löken fint. Skala potatisen och skär den i små tärningar.

Skär bort ca 1 cm på den färska sparrisen (ej på den frysta).

Skär sparrisen i ca 1 cm stora bitar. Spara sparristopparna till garnering.

Fräs lök och potatis i smöret i en kastrull, utan att det tar färg. Tillsätt vitt vin och låt det koka i någon minut.

Tillsätt buljongen och grädden och låt det koka sakta utan lock i ca 10 minuter. Lägg i sparrisen och koka ca 5 minuter, eller tills potatis och sparris är mjuka.