Sparrissallad med rågbröd, valnötter och ädelost

Name: Sparrissallad med rågbröd, valnötter och ädelost
Total time: 45 min
Yield: 8 bufféportioner
Ingredients: 4 skivor danskt rågbröd eller kavring; 1 msk smör; 1 msk olivolja; 1 äpple; saft av 1/2 citron (saft av 1/2 citron motsvarar 1 msk citronsaft); 2 msk hackad persilja; 1 msk vatten; 2 msk kallpressad rapsolja; salt och peppar; 1 dl valnötter; 16 sparrisar; 2 hjärtsallad; 140 g ädelost

Under 45 min 13 ingredienser Enkel

Här är en riktigt god sparrissallad som passar lika bra på buffén som till förrätt. Toppa den med en syrlig äppelvinägrett, ädelost och rågbrödskrutonger.

Ingredienser

8 bufféportioner

Rågbrödskrutonger

4 skivor danskt rågbröd eller kavring

1 msk smör

1 msk olivolja

Vinägrett

1 äpple

saft av 1/2 citron (saft av 1/2 citron motsvarar 1 msk citronsaft)

2 msk hackad persilja

1 msk vatten

2 msk kallpressad rapsolja

salt och peppar

Sparrissallad

1 dl valnötter

16 sparrisar

2 hjärtsallad

140 g ädelost

För alla

Fri från ägg.
Innehåller laktos och mjölkprotein.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Rågbrödskrutonger: Skär brödet i ca 2 cm stora tärningar. Smält smöret och blanda med brödtärningarna och olivoljan. Lägg på en plåt och sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills krutongerna är hårda.

Vinägrett: Dela äpplet, kärna ur och skär det i små tärningar. Pressa citronen. Hacka persiljan.

Blanda äppeltärningarna med citronsaft, vatten och olja. Krydda med salt och peppar och vänd ner persiljan.

Sparrissallad: Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr och medelvarm stekpanna.

Skär av den nedre träiga delen på sparrisen ca 2 cm och skala den nedersta delen om den är grov.

Ansa salladen och lägg den på ett uppläggningsfat.

Stek sparrisen i en torr stekpanna med salt på hög värme. Lägg den och krutongerna på salladen. Ringla på äppelvinägretten. Smula över osten och strö på valnötterna.