Spanskt ris med räkor och chorizo

Name: Spanskt ris med räkor och chorizo
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 stjälkselleri; 3 msk olivolja; 12 dl kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond); 300 g färsk chorizo; 3 tsk rökt paprikapulver; 3 dl carnaroliris; ev salt; 400 g frysta råa vannameiräkor; nymald svartpeppar; 1 citron

Under 60 min 12 ingredienser Medel

Gör en stor panna med spanskt ris med räkor och chorizo. Riset smaksätts även med rökt paprikapulver och serveras med vannameiräkor. Till skillnad från en risotto ska den här rätten inte röras så ofta – du vill få en fastare konsistens. Använd carnaroliris, vars höga stärkelsehalt gör rätten krämig samtidigt som den behåller ett fint tuggmotstånd.

Ett recept från:
Buffé nr 6, 2025

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 stjälkselleri

3 msk olivolja

12 dl kycklingbuljong (vatten och tärningar eller fond)

300 g färsk chorizo

3 tsk rökt paprikapulver

3 dl carnaroliris

ev salt

400 g frysta råa vannameiräkor

nymald svartpeppar

1 citron

För alla

Gör så här

Tina räkorna.

Skala och hacka lök och vitlök. Skär sellerin i tärningar. Fräs lök, vitlök och selleri i olivoljan i en traktör- eller paellapanna.

Koka upp buljongen och håll den varm.

Klipp upp skinnet på korven och smula sönder färsen i pannan. Stek ca 5 minuter. Krydda med paprikapulver. Tillsätt buljong och ris. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt om det behövs. Låt småkoka 10 minuter och rör om några gånger under tiden.

00:05:00

00:10:00

Småkoka därefter ytterligare 15 minuter utan att röra runt. Lägg räkorna på toppen av riset när det återstår 8 minuter av koktiden och lägg på ett lock eller en bit folie. Smaka av med salt och peppar. Servera direkt tillsammans med citronklyftor.

00:15:00

00:08:00

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

This site is protected by reCAPTCHA and the Google Privacy Policy and Terms of Service apply.

Kommentarer

Energi2682 KJ / 638 kCal

Fett28 g

Salt5.7 g

Kolhydrater59 g

Protein36 g

Klimatguide

1,40 - 2,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.