Sotad fjordlax med sötpotatiskompott

Name: Sotad fjordlax med sötpotatiskompott
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g sötpotatis; 1 stor citron; 2 msk florsocker; 1 stor rödlök; 2 msk olivolja; 1 dl hackad bladpersilja; 700 g laxfilé (med skinn); 2 msk olivolja; 1 msk sherryvinäger; 1/2 msk brun farin; 2 msk pressad citronsaft; 1 vitlöksklyfta; salt; nymalen peppar

Under 45 min 14 ingredienser Medel

En gudomligt sotad fjordlax med vitlök- och sherrydressing som ringlas över en läcker sötpotatiskompott. Stekt lök och citronlag ger grönsakerna fantastiska smaker som passar utmärkt till den salta laxen.

Ett recept från:
Buffé nr 1, 2000

Ingredienser

4 portioner

600 g sötpotatis

1 stor citron

2 msk florsocker

1 stor rödlök

2 msk olivolja

1 dl hackad bladpersilja

700 g laxfilé (med skinn)

Dressing

2 msk olivolja

1 msk sherryvinäger

1/2 msk brun farin

2 msk pressad citronsaft

1 vitlöksklyfta

salt

nymalen peppar

Gör så här

Koka den skalade potatisen mjuk i saltat vatten.

Grovriv skalet av citronen och pressa ur saften, spara 2 msk till dressingen (för 4 port). Koka ihop skal och saft med florsocker tills det blir en simmig lag.

Skala och skiva rödlöken. Ta undan lite till garnering. Stek löken lätt i olivoljan. Mosa potatisen och tillsätt lök, citronlag med skal och persiljan. Varmhåll.

Dressing: Blanda alla ingredienser till dressingen. Pressa i vitlöken.

Dela laxen i 4 bitar (för 4 port). Halstra dem hastigt på hög värme i stekpanna med lite grovt salt, 3-4 minuter på var sida.

Värm på dressingen så att den blir ljummen och servera laxen med potatiskompott och dressing.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Rabarber- och tequilastarter

Fruktsallad

Små pekanpajer

Ugnsbakad vaniljcrème

Kolapaj med syrliga bär

Banansmoothie på havredryck

Sötpotatis Söndag Bröllop Lax Födelsedag Rödlök