Sötpotatiscurry med nudlar

Name: Sötpotatiscurry med nudlar
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Indisk
Ingredients: 1 rödlök; ca 500 g sötpotatis; 2 msk riven färsk ingefära; 1 röd paprika; 1 röd aubergine; 2 tsk röd currypaste; 2 msk tomatpuré; 2 msk olja; 400 ml kokosmjölk; 2 1/2 dl vatten; 1 grönsaksbuljongtärning; salt; peppar; 4 port glasnudlar; 1 lime

Under 45 min 15 ingredienser Medel

En underbart värmande och god indisk sötpotatiscurry full av komplexa smaker. Kokosmjölken och paprikan rundar av smakerna och gör grytan komplett. Servera med risnudlar, lime och ät er mätta.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2017

Ingredienser

4 portioner

1 rödlök

ca 500 g sötpotatis

2 msk riven färsk ingefära

1 röd paprika

1 röd aubergine

2 tsk röd currypaste

2 msk tomatpuré

2 msk olja

400 ml kokosmjölk

2 1/2 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

salt

peppar

4 port glasnudlar

1 lime

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till nudlarna.

Skala lök, sötpotatis och ingefära. Skiva löken, tärna sötpotatisen och riv ingefäran.

Dela, kärna ur och tärna paprikan. Skär auberginen i tärningar.

Fräs sötpotatis, ingefära, currypasta och tomatpuré i oljan i en stor gryta ca 5 minuter.

00:00:00

Tillsätt kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Lägg sedan i aubergine, lök och paprika och koka upp. Låt koka ihop ca 10 minuter under lock. Smaka av med salt och peppar.

00:00:00

Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär limen i klyftor.

Servera grytan med nudlar och limeklyftor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

En mycket god curry. Denna kommer att bli en återkommande favorit.
Margaretha
2023-02-28
håller med! den är absolut inte smaklös, lär er att krydda lite och smaka av. jättegod var den och kommer definitivt laga den igen :)
Khaled
2019-12-30
Super gott! De som skriver att det är smaklöst och tråkigt får väll lära sig att smaka av och krydda?
Klara
2018-02-26
Håller med Erik, smaklöst och supertråkigt. Pengarna tillbaka!
Jens
2017-09-10
Undrarbar vego recept
Mohsen
2017-06-05
Smaklöst och tråkigt. Verkligen inte full av komplexa smaker, bättring krävs för de vegetariska recepten i inspirationskassen!
Erik
2017-04-03
Kändes som väl tilltagna portioner men också väldigt gott. Tillagade 20 portioner men det slutade med att det bara var 10 personer som åt. Nog för att det borde bli mat över men känns som om de knappt åt en 1/4 av vad som var tillagat.
Jesper
2017-03-21

Energi2979 KJ / 712 kCal

Fett31.3 g

Salt2.81 g

Kolhydrater96.6 g

Protein8.7 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Kyckling i massamuncurry med glasnudlar
Betyg 3.5 av 5.23 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Bakad hel sötpotatis
Betyg 3.6 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Laxteriyaki med nudlar och sockerärtor
Betyg 4.1 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kycklingwok med ostronsås
Betyg 3.8 av 5.45 personer har röstat
Receptet har 10 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Kyckling i röd curry med gröna bönor
Betyg 3.5 av 5.181 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Foliebakad sötpotatis
Betyg 2.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Nudlar Köttgryta Vegetarisk gryta (lakto-ovo)Glasnudlar Kokt sötpotatis Glutenfria nudlar